Domaine Jean Féry & Fils Marcelle de Changey AOC Chassagne-Montrachet 1er Cru Abbaye de Morgeot 2011

Eindelijk weer eens witte Bourgogne in het glas, van de druif chardonnay in dit geval. "Hûh, witte Bourgogne is toch altijd gemaakt van chardonnay?" hoor ik sommigen denken. Neen. Aligoté is die "andere" witte druif uit de regio en er is zelfs een enkele AOC, Saint-Bris, waar sauvignon blanc en sauvignon gris zijn toegestaan. Het exemplaar van vandaag werd opengetrokken tijdens het kerstdiner bij een van de voorgerechten, kastanje-champignon uit de oven gevuld met groene pesto, jonge geitenkaas, pijnboompitten, walnoot met een drupje honing erop. Licht aromatisch, citroen, beetje vanille. Fris in de mond, meer strak dan filmend, elegante stijl, lage smaakintensiteit, vanille van het hout, citroen. Ongelooflijk vief voor een witte wijn uit 2011. Kan nog gerust jaren in de kelder blijven liggen. Wel gehoopt maar toch nog onverwacht heel goed passend bij het gerecht. Alcohol is 12,5%, houtopvoeding, verkrijgbaar bij de wijnspeciaalzaak.