Château Romer du Hayot AOC Sauternes 2001 'Grand Cru Classé en 1855'

Wijn-Blog gaat het vanaf dit jaar anders aanpakken. Geen vaste patronen meer, zoals afwisselend rood en wit bijvoorbeeld. Geen wijnen uit bepaalde delen van de wereld geforceerd voortrekken omdat die anders onderbelicht worden. Ik koop wat mij aanspreekt en waarvan ik denk (en hoop) dat het lekker zal zijn. Als dat allemaal uit Frankrijk komt, dan zij dat maar zo. Al doe ik tien witte wijnen op rij, dat is mijn keuze. Af en toe inspringen op de actualiteit of een recent ontvangen sample nog tien jaar in de kelder laten liggen: ik doe het gewoon. Ook een tijdje helemaal niets bespreken moet kunnen. Ik ben niemand iets verplicht en ik hoef niemand te plezieren. Als het je niet bevalt dan start je maar een eigen blog. Zo. Dat is mijn voornemen. Dit gezegd hebbende begin ik het nieuwe jaar met een spijs-wijn combinatie die ik regelmatig maak: pittig Oosters met zoet. Contrasterend en aanvullend tegelijk. Pittige specerijen met een zoete saus in het gerecht, daartegenover een dessertwijn. Een totaal verkeerde term want deze zoete wijn kan ook bij hartige gerechten worden ingezet. Intens oranje in het glas. Volop geurend naar abrikoos, perzik, mandarijn, lychee. Hoge smaakintensiteit, overweldigend zoet met scherpe zuren daartegenover, bittertje, licht kruidig, abrikoos, perzik, mandarijn, lychee, kweepeerjam. Mooie wijn, degelijke combinatie. Alcohol is 14,5%, druivenrassen sémillon 90% en sauvignon blanc 10%, fermentatie en lagering in hout, twee tot drie jaar rijping.

Château de Malle AOC Sauternes Comtesse de Bournazel 2000 'Grand Cru Classé en 1855'

Twee dagen op rij waarop goed gekruid wordt gegeten, als tegenhanger doe ik daar graag een zoete wijn bij. Het wordt een deuxième Grand Cru Classé Sauternes. Oranje gekleurd in het glas. Aromatisch, mandarijn, abrikoos, ananas, passievrucht. In de mond zacht, vol, zoet, mooie hoge zuren, er zit ook iets pittigs in en een kruidig bittertje. Intense smaak, abrikoos, passievrucht, mandarijn, mango, ananas, honing. Zeventien jaar oud nu maar kan best nog heel lang in de kelder blijven. Alcohol is 14,5%, druivenrassen sémillon 69%, sauvignon blanc 28% en muscadelle 3%, 20 tot 24 maanden houtopvoeding in Frans eiken waarvan een derde in nieuw hout.

Dourthe Grands Terroirs AOC Sauternes 2012

Pittig gekruid Aziatisch eten inclusief een zoetje. Daar wil ik eigenlijk standaard een zoete dessertwijn bij, "gek mens ben ik hè?". Ik schenk mezelf een glas Sauternes in uit een half flesje. In het glas redelijk intens citroengeel gekleurd met een licht oranje reflectie. In de neus sterk aromatisch, ananas, abrikoos, perzik, mandarijn, grapefruit. In de mond zoet, lage viscositeit, niet zo dik stroperig, hoge zuren, licht kruidig, klein bittertje. Intense smaken van ananas, perzik, abrikoos, mandarijn, citroenschilschaafsel. Heel goed in balans en elegant. Druivenrassen sémillon, sauvignon blanc en muscadelle, alcohol is 13%, geen houtgebruik, verkrijgbaar bij de AH.

Château Suduiraut AOC Sauternes 1999 'Premier Cru Classé en 1855'

De uitsmijter van de maand oktober, zeg maar het toetje. En het lekkerste toetje heeft een zoetje. Bij de kelderrestanten van Wijnhandel Van Ouwerkerk te Arkel vandaan voor ongeveer een derde van de gangbare internetprijzen. Alcohol is 14%, druivenrassen sauvignon blanc en sémillon, opvoeding op hout. In het glas een fonkelende oranje, amber kleur, intensiteit 4 uit 5 voor wit, wijnsteenkristallen op de bodem van de fles. Intense geur van mandarijn, sinaasappelschil, perzik, abrikoos. Licht prikkelend op de tong, hoge zuren, zoet, stroperig, klein bittertje. Smaken van mandarijn, perzik, sinaasappelschil, abrikoos. Niet echt overtuigd waarom deze Premier Cru Classé nou zoveel meer moet kosten dan een niet geklasseerde Sauternes uit de supermarkt. Misschien dat ik het verschil beter zou kunnen proeven wanneer ik er een aantal naast elkaar vergelijk maar vooralsnog is deze even lekker, want dat is-ie gewoon.

Château Bessan AOC Sauternes 2006

Zondags zoet, dan gelijk maar even een Sauternes. Oké, het mag dan wel geen cru zijn maar je moet toch ergens beginnen voor een ijkpunt. Sauternes is een zoete wijn gemaakt van overwegend sémillon aangevuld met sauvignon blanc en muscadelle. Met die druiven is wat speciaals aan de hand, ze waren namelijk rot toen ze werden geplukt. Ik heb het dan echter wel over de zogenaamde 'edele rot' of 'pourriture noble' in het Frans. Een schimmel (Botrytis Cinerea) op de druif maakt de schil poreus waardoor er sap verdwijnt. Hierdoor raken de druiven ingedroogd. Ze worden dan ook nog later geplukt dan normaal, oktober, november, in ieder geval nog voordat er sneeuw valt of vorst inzet. Hoe meer sap er verdwijnt uit de druif, hoe meer geconcentreerde suikers erin overblijven. Alcohol is 13,5% en zowel vergisting als rijping vond plaats op eikenhout. In het glas helder, intens donkergeel, intensiteit 4 uit 5. In de neus abrikozenjam, mandarijn, velpon. In de mond zoet, mooie zuren, goed in balans. Gemiddelde viscositeit, absoluut niet waterig maar ook niet echt dik te noemen. Smaken van abrikoos, mandarijn, citrusschil, ananas, perzik, velpon. Ik vind het heerlijk en dat voor slechts vijf euro voor een half flesje. Verkrijgbaar bij de C1000.

Dourthe Grands Terroirs AOC Sauternes 2009

Als je ooit een wijn hebt geproefd van druiven die door Botrytis cinerea, edele rotting, zijn aangetast, dan vergeet je die geur en smaak niet zo snel meer. Nou moet ik potdorie toch toegeven dat ik ben vergeten óf ik zelf zo'n wijn ooit heb geproefd, laat staan hoe dat ook alweer smaakte! Ik hoopte met het proeven van deze Sauternes m'n geheugen op te frissen. Eerst even de theorieboeken induiken om te zien of Botrytis zelfs verplicht is voor de appellatie Sauternes. Die geven geen uitsluitsel. Waarom bedenk ik dat soort vragen dan ook niet vóórdat de lesstof in de klas behandeld is? Gelukkig biedt het internet weer eens uitkomst. Een wijn mag pas als AOC Sauternes op de markt komen wanneer de druiven zijn aangetast door Botrytis óf wanneer er cryo-extractie, het uitpersen van de druiven in bevroren toestand, heeft plaatsgevonden. Het proeven van een Sauternes is dus geen garantie voor die unieke smaakbeleving. Dit gezegd hebbende vermoed ik dat de Sauternes van vandaag tot stand is gekomen door cryo-extractie. De site van Dourthe blijkt ook lekker vaag. Het enige dat er concreet wordt vermeld over edele rot, is dat de klimatologische omstandigheden in dit gebied er uitstekend geschikt voor zijn. Alcohol is 14%. De blend bestaat uit de druivenrassen sémillon, sauvignon blanc en muscadelle, er is geen houtopvoeding geweest. In het glas een donkergele kleur. Een neus van abrikozenconfiture en honing. Hij is zoet, absoluut niet stroperig dik, er zitten best hoge zuren in en een heel klein bittertje. Ook in de smaak komen die abrikozen terug maar de Botrytis-extase blijft uit. Wanneer ik mijn rubriek 'zoet' aanklik, dan kom ik wel meer dessertwijnen tegen die niet de naam Sauternes dragen, maar wel hetzelfde smaken als dit exemplaar. Hij is wel lekker, maar daar is dan ook alles mee gezegd.