Proefgroep regio Utrecht #6

We werden verwelkomd bij Ron met een halfvol glas bubbels. Best een redelijk grote hoeveelheid wanneer je bedenkt dat je slechts twee slokjes ervan neemt en die ook nog eens uitspuugt. Hee... uitspugen? Waar zijn de spittoons? Ik bracht mijn neus naar het glas en begon al iets te vermoeden. Ron had als thema "verrassing" gekozen en dit was de eerste: alcoholvrije bubbels! Bij het eerste slokje herkende ik het ook al van eerdere proeverijen. Lekker fris, vrij hoog in het zuur en door het koolzuur merk je minder snel dat je hier alcoholvrij aan het proeven bent. Vervolgens toverde Ron de spuugbakken tevoorschijn en konden we met het "echte" werk beginnen. Ron heeft ook een wijnwebshop, Wijnreus geheten. Enkele wijnen van vanavond verkoopt hij ook zelf. Daarbij lag de nadruk op Duitsland en het Oostblok. Na drie wijnen stopte ik dan ook maar met gissen naar de druivenrassen want het merendeel had ik nog nooit geproefd. Denk aan furmint, freisamer, härslevelú, sipon, kékfrankos en ga zo nog maar even door. Voor mij een gebied waar ik nog flink wat werk te verzetten heb.

De wijnen van deze avond:

- Fre Brut Sparkling
- Weingut Robert Weil KIEDRICH GRÄFENBERG GG 2007
- Bernard Huber Malterer 2009
- St. Andrea Napbor 2010
- Dveri Pax Schloss Eisenthür 2006
- La Tunella Bianco Rjgialla 2010
- Szepsy Tokay 2008
- Thummerer Vilmos Rozé 2010
- Principe Corsini Le Corti 2008
- Bodegas Concavins Cu4tro 2004
- Casa Donoso "1810" 2007
- Principe Corsini Chianti Classico Don Tommaso 2007
- Patricius Katinka 2008
- KWV Pineau de Laborie 2003
- Vinsanto del Chianti Classico DOC Sant' Andrea 1999

Ron vergezelde bijna iedere wijn met een nieuw hapje en verraste ons daarmee ook op culinair gebied. Variaties met paté, worst, kaas, wildzijn en een overheerlijke ganzenrillette. Alleen dat al maakte de trip de moeite waard, maar het ging natuurlijk hoofdzakelijk over de wijnen, welke volledig voldeden aan het thema. Het was weer een avondje genieten. Ron, Bedankt!

Proefgroep regio Utrecht #5

Naar aanleiding van de les op de Wijnacademie over de Provence en Languedoc-Roussillon door Peter van Houtert, was dat dan ook het thema van vanavond. Arnaud verzorgde de wijnen en Ernst was de gastheer. Het mooie van de Languedoc-Roussillon is dat je veel wijn kunt krijgen voor weinig geld, een hoge prijs-pretverhouding zoals Peter dat noemt. Maar Arnaud was met een aantal wijnen ook in een hoger prijs-segment uitgekomen. Bij de wijnspeciaalzaak had hij zich laten adviseren en kwam met enkele wijnen terug die én typerend zijn voor de gebieden én ook nog eens vrij apart, je zult ze niet snel bij een supermarkt zien. Het gaf een goed beeld van de huidige kwaliteit en het slechte imago van de bulkwijnen kan voorgoed de prullenbak in. Na het aperitief, de Sieur d'Arques Première Bulle No.1, kregen we achtereenvolgens te proeven:

- Les Jeantels Picpoul de Pinet 2010
- Domaine Fontanel Côtes du Roussillon 2009
- Clos Ste-Magdeleine Cassis 2009
- Domaine Suffrène Bandol blanc
- Saint Jean de Villeroxe Reserve 2010 Côtes de Provence
- Mont Tauch L'Ancien Comté rosé 2008 Corbières
- Domaine Fontanel Prieuré 2008 Tautavel Côtes du Roussillon-Vill.
- JP Chenet Merlot VdP d'Oc
- Sieur d'Arques 2007 Limoux
- Gérard Bertrand "Grand Terroir" 2009 Pic Saint Loup
- Domaine Guy Moulinier "Les Terrasses Grillées" 2006 Saint Chinian
- Château Vannières 2006 Bandol

Erg mooi vond ik de tweede witte wijn, de Fontanel van de rassen malvoisie en grenache blanc. Ook de Corbières rosé van Mont Tauch was er weer eens eentje met gastronomische kwaliteiten. Als instinker had Arnaud, mede op advies van Peter, een JP Chenet ertussen gezet. Wel even in een andere fles overgegoten anders zou de scheve hals van de fles hem hebben verraden. En inderdaad, die viel nog alles mee, zeker gezien de prijs in de supermarkt van €2,89! Ik denk dat ik hier op wijn-blog er ook eens apart aandacht aan ga besteden. De rode wijnen waren zoals ik ze ken uit dit gebied: zwoel, warm, alcoholisch, beetje dropperig en soms wat tonen van garrigue. Ik hou er van. Leuke avond met aparte wijnen!

Proefgroep regio Utrecht #4

Deze vierde bijeenkomst alweer van proefgroep regio Utrecht, die overigens nog wel eens wisselt qua samenstelling, werd georganiseerd door Thierry. Broer Cesar zorgde voor een heerlijke Franse uiensoep vooraf en verderop de avond, tussen het wit en het rood in, mochten we van een geweldige coq-au-vin genieten. Het thema van vanavond was Bourgogne.
Dit alles in de setting van Café Fokus op de koekoekstraat in Utrecht. Een café wat al meer dan 35 jaar bestaat met een interieur en verlichting die je kunt verwachten in een bruin café. Het beoordelen van de kleur van de wijnen was daarom ook iets moeilijker vanavond. Bierpullen deden dienst als spittoon en het café was vanaf 20:00 uur ook gewoon open voor publiek. Wij begonnen om 18:00 uur, vandaar dat Thierry en Cesar ook voor eten hadden gezorgd. Bourgogne is qua diversiteit in druivenrassen natuurlijk wat beperkt en daarom was het dan ook de uitdaging om niet het druivenras, maar het herkomstgebied te benoemen.

De opbouw was logisch: van licht wit naar zwaar wit, waarna van licht rood naar zwaar rood. Dat Thierry bewust twee enorme instinkers ertussen had geplaatst hield ons scherp en bewees maar weer eens dat je onbevooroordeeld en zonder verwachtingspatroon dient te proeven. Ook Marc had nog een fles meegenomen die in de categorie instinkers viel. Tussen het wit zaten nog een Argentijn en een Chileen van het type geëikte chardonnay, waarbij de Argentijn nog wel iets van zijn warme klimaat prijsgaf en de Chileen ook qua alcoholpercentage redelijk hoog zat. Afgezien daarvan hadden het ook zomaar Bourgogne wijnen kunnen zijn. Bij het rood zat er een Nieuw-Zeelandse pinot noir tussen welke redelijk koel was gevinifiëerd maar wel weer redelijk hoog in het alcohol zat. Ik had hem zelf ingeschat op een "gewone" rode Bourgogne AOC. De volgende wijnen kregen we voorgeschoteld:

- Albert Sounit (Rully) Crémant de Bourgogne (blanc de blancs)
- Château du Val de Mercy Petit Chablis 2008
- Janotsbos Pouilly Fuissé 2009
- Catena Chardonnay Mendoza 2009
- Joseph Drouhin Meursault 2008
- De Martino Quebrada Seca Single Vineyard Chardonnay 2009
- Mommesin Beaujolais Villages 2009
- Domaine de Roche-Guillon Fleurie 2008
- Yealands Pinot Noir Central Otago 2008
- Guy Dunuet et Fils Monthelie 1er Cru "Les Champs-Fulliot" 2007
- Domaine Guillon Gevrey-Chambertin "vieilles vignes" 2005
- Domaine Guillon Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Prieur 2002

Ik moest nog rijden en had eerder op de avond al één biertje op, dus helaas moest ik alles uitspugen, maar die laatste was toch wel erg mooi geconcentreerd, met nog redelijk wat tannines, een lange afdronk en behoorlijk complex. Deze 2002 editie is zeker nog wel een paar jaren te bewaren. Het waren mooie wijnen en weer goed georganiseerd, met dank aan Café Fokus, Cesar en Thierry!

Proefgroep regio Utrecht #3: Masterclass Perrin/Château de Beaucastel bij Sauter Wijnen

Vandaag kwam Matthieu Perrin langs bij Sauter Wijnen in Bussum om een masterclass te geven over de wijnen van de familie Perrin en Château de Beaucastel. Een selectie van proefgroep regio Utrecht was hierbij komen opdraven. De familie Perrin is sinds 1909 eigenaar van het Château, maar het bestaat al sinds 1664, de tijd dat koning Louis XIV er nog regelmatig op bezoek kwam om te jagen. Koning Louis was katholiek en de kasteelheer van weleer was protestant en dat zinde de koning geenszins. Met enige nadruk verzocht hij hem dan ook om zich te bekeren tot het katholicisme. Mr. Beaucastel was een slim man die zijn koppie erbij hield en schikte in. Dat was geen onverstandig besluit. Hij mocht zijn landgoed en landerijen behouden, alsmede zijn hoofd. Matthieu is inmiddels van de vijfde generatie wijnbouwers van de familie Perrin op het Château. Bekijk vooral ook even het filmpje op YouTube, het geeft een heel mooi beeld. Deze korte film kregen wij ook op de avond te zien. Onze proefgroep was niet de enige aanwezige overigens. Die avond zat de winkel in Bussum vol met particulieren, veelal klanten van Sauter Wijnen. Ik schat dat er zo'n vijftig man acte de présence gaf.
Een prachtige winkel overigens met een enorm aanbod aan mooie wijnen. Van Perrin/Beaucastel kregen we in totaal 18 wijnen te proeven. Perrin zelf staat pas sinds 25 jaar op het label en de wijnen worden gemaakt van druiven van percelen, 200 hectare in totaal, allemaal in eigendom of pacht; niet van andere wijnboeren dus. De wijnen waar Beaucastel op staat komen van percelen die bij het Château horen. Die beslaan in totaal 100 hectare. De druiven worden al sinds 1964 allemaal op biologische manier geteeld maar men loopt hier niet mee te koop. Men vindt het vanzelfsprekend en hecht geen waarde aan het pontificaal vermelden van dit feit op de etiketten. Uiteraard zitten ze in de business om geld te verdienen en op één wijn is het wel vermeld, maar eigenlijk meer om aan de wens van de milieubewuste consument tegemoet te komen. Die gaat zich niet verdiepen in de historie van een bedrijf alvorens een fles wijn van de plank af te pakken. Die wil in één oogopslag onderscheid zien tussen biologische wijnen en de rest, vandaar deze commerciële knieval. Deze wijn kreeg de naam "Nature".

Men is er zich overigens terdege van bewust dat het overschakelen van traditioneel naar biologisch niet zomaar gaat. Al heel lang heeft men met chemicaliën gewerkt en dit verdwijnt niet van de één op andere dag uit de natuur. De huidige generatie doet dit dan ook niet voor zichzelf, niet voor hun kinderen, maar voor hun kleinkinderen, opdat zij de (biologische) vruchten hiervan kunnen plukken. De wijnen die we vanavond te proeven kregen, 4 wit, 1 rosé, 12 rood en 1 witte dessertwijn, waren allemaal loepzuiver, kwalitatief hoogstaand maar bovenal heerlijk. Bij de witte was het veelal de marsanne die voor het fruit zorgde, grenache blanc voor de frisheid en de rousanne voor de complexiteit. Van de rousanne hebben ze ook een mono-cépage wijn, je ziet ze niet zo vaak, maar bij Château de Beaucastel zijn ze er verliefd op! Bij het rood is daar de grenache noir voor de fruitigheid, de syrah voor de kruidigheid en frisheid en de mourvèdre voor de structuur en ruggengraat. Veel van hun wijnen bestaan uit de druivenrassen grenache noir en syrah. De druiven worden geteeld op terroir dat het meest geschikt is voor die specifieke druif. Sommige oude stokken hebben zelfs de phylloxera ramp van 1883 weerstaan. Het sap van de verschillende druiven wordt apart vergist voordat de blend wordt samengesteld. Die samenstelling is een complete familieaangelegenheid. Iedereen proeft mee en er wordt wat afgekibbeld. Dat men er samen toch altijd weer uitkomt blijkt uit de wijnen. Het paradepaardje is toch wel hun Châteauneuf-du-Pape.

In totaal zijn er voor deze appellation 13 verschillende druivenrassen toegestaan, rood en wit samen, en Perrin gebruikt ze dan ook alle 13! En alle 13 goed! Volgens mij zit daar wel een leuke slogan in... We proefden hiervan een 2006 en een 1998. De meningen waren verdeeld maar voor mij was de 1998 de topper. Zo geconcentreerd, toch nog zo fris, nog een mond vol tannines, met andere woorden: hij kan nog best even liggen. Jammige smaken van voornamelijk krenten. Een ware symfonie van de 13 druivenrassen bij elkaar: mourvèdre, grenache noir, syrah, counoise, cinsault, vaccarèse, terret noir, muscardin, clairette, picpoul, picardan (of picardin), bourboulenc en rousanne. We sloten af met een heerlijke muscat Beaumes-de-Venise, waarbij de smaken van ananas, honing, peer en meloen mijn mond vulden. Niet dik stroperig, maar voldoende fris. Prijzen van deze wijnen vallen reuze mee afgezet tegen de kwaliteit die je ervoor krijgt met als uitschieter de wijn van 1998 die meer dan 100 euro moet kosten. Gezien het feit dat die al uitverkocht was, een productie van slechts 2000 flessen, demonstreert wel dat men dat er graag voor over heeft. Ik heb me kunnen inhouden, maar het kostte me enigszins moeite.

Proefgroep regio Utrecht #2

De laatste tijd ben ik zo druk met andere wijn-aanverwante zaken op wijn-blog, dat het dagelijks opentrekken van een fles wijn er soms bij inschiet. Mijn streven is slechts één artikel per dag te plaatsen, dus af en toe schuift een wijnrecensie een dag of twee op. Ook nu weer een verslag van de tweede bijeenkomst van onze proefgroep van de Wijnacademie, morgen doe ik weer een wijn-bespreking. Onze groep kwam dit keer bij elkaar in Hilversum, bij wijnbar Vintage, waar Ralph werkt en vanavond gastheer was. Eigenlijk zou de wijnproducent ook aanwezig zijn, maar die kon door omstandigheden niet. Als goedmakertje mocht Ralph tegen een gereduceerde prijs een range van zijn wijnen kopen en die fungeerden vanavond als proefthema. Dat thema was dan ook de wijnen van Alois Lageder. Het gebied waar we hier over spreken is de Alto Adige in Italië, ook wel Süd Tirol genoemd. Hij heeft twee wijn-stijlen: de Tenutæ Lageder en de Alois Lageder. De Tenutæ lijn bevat alleen druiven van eigen wijngaarden, de Alois lijn bevat aangekochte druiven van andere wijnboeren die uiteraard wel aan de kwaliteitseisen van Alois moeten voldoen en hier worden alleen mono-cépage wijnen van gemaakt. Al moet je bij de Cabernet Riserva even door de vingers zien dat het hier een blend betreft van cabernet sauvignon en cabernet franc, op het etiket simpelweg als "cabernet" vermeld. We krijgen twaalf wijnen voorgeschoteld.

Het doel van de avond is toch wel weer te herleiden van welk druivenras (of rassen) de wijn is gemaakt. Ik stel me helemaal in op allerlei inheemse Italiaanse namen als verdicchio, lagrein, catarratto, nebbiolo, sangiovese en wat er allemaal nog meer aan Italiaanse druivenrassen mogelijk is, maar op 2½ wijn na, zijn het bekende namen die ik zeker al eens een keer heb geproefd. Teleurstellend voor mezelf is het dan ook, dat ik de pinot noir totaal niet heb herkend. Daarentegen had ik een pinot gris, moscato, gewurztraminer en chardonnay wel herkend. De moscato in dit geval was de moscato giallo. Werk aan de winkel voor wat betreft het rood dus. Zeven witte en vijf rode wijnen kregen we te proeven. Bij het rood had Harm Peter, ik denk als enige, het druivenras schiava herkend. Een zeer opmerkelijke kleur, je krijgt eerder het idee een donkere rosé te gaan proeven, heel licht en helder voor iets wat rood moet heten. Gelijk denk je aan een pinot noir totdat je hem gaat proeven. Ondanks overeenkomsten als een stinkertje, aardbei en een bittertje, is hij toch echt heel anders. Ervaring speelde hier een rol want Harm Peter had hem al eerder geproefd. Een druif waar maar zelden een mono-cépage wijn van wordt gemaakt, alhoewel technisch gezien dit dan weer een blend was van de schiava piccolo en de schiava grigia. Achtereenvolgens kwam er voorbij:

- Alois Lageder Pinot Bianco 2009
- Alois Lageder Pinot Grigio 2009
- Tenutæ Lageder Porer Pinot Grigio 2010
- Alois Lageder Vogelmaier Moscato Giallo 2009
- Alois Lageder Gewurztraminer 2010
- Tenutæ Lageder Gaun Chardonnay 2010
- Tenutæ Lageder Löwengang Chardonnay 2007
- Tenutæ Lageder Römigberg Kalterersee Classico Schiava 2010
- Tenutæ Lageder Krafuss Pinot Noir 2007
- Tenutæ Lageder Bèta Delta Lagrein/Merlot 2009
- Alois Lageder Cabernet Riserva 2007
- Tenutæ Lageder Cor Römigberg Cabernet Riserva 2006

Een mooie line-up van loepzuivere wijnen zoals Ernst ze op het eind van de avond correct samenvatte, waarbij mijn eigen voorkeur ging naar de gewurztraminer en de Alois Lageder Cabernet Riserva, maar ook de schiava was heel verrassend. De setting van de wijnbar was natuurlijk helemaal top en ook deze avond was weer tot in de puntjes verzorgd door Ralph, met een klein beetje hulp voor wat betreft de heerlijke hapjes. Diverse kazen, tafeldruiven, biologisch stokbrood, geitenkaas in carpaccio-rolletjes en zelfs voor sushi was gezorgd. De tweede bijeenkomst van de proefgroep was wederom zeer geslaagd!

Proefgroep regio Utrecht #1

Een belangrijk onderdeel van de vinologenopleiding is, jawel: wijnproeven... dûh. Niet alleen doen we dit tijdens de lessen, in onze eerste les hebben we in totaal zestien verschillende wijnen geproefd, de studenten worden ook nog geacht met elkaar proefgroepen te vormen. Dit gebeurt voor het gemak op basis van geografische ligging en het vormen van de groepen zelf ligt geheel bij de studenten. Op die eerste lesdag werd er dan ook flink gelobbyd, maar ook van tevoren waren er intensieve mailwisselingen. Uiteindelijk waren we erin geslaagd in ieder geval een datum vast te leggen voor onze eerste bijeenkomst.

De groep regio Utrecht bestaat nu uit zo'n vijftien man, maar gisteravond zaten we door uiteenlopende omstandigheden met z'n tienen bij elkaar. De gastheer van vanavond was Ernst en het thema dat hij had bedacht was: riesling. Wanneer ik in mijn rubrieken van wijn-blog even de riesling aanklik, zie ik dat ik er in totaal pas zes heb geproefd en dat waren absoluut geen typerende wijnen voor de riesling druif. De enige die me heeft kunnen bekoren was een halfdroge uit de Pfalz, voor een schamele €2,49 van de LIDL. Lekker, maar ook die toont absoluut niet de karakteristieken van de riesling druif. Na vanavond kan ik zeggen dat ik die nu zeker wel heb geproefd. Ernst legt de lat hoog voor de volgende organiserende studenten, want het was allemaal perfect verzorgd. Water, spuugbakken, glazen, maar ook stokbrood, kazen, noten, charcuterie en de wijnen natuurlijk. In totaal tien proefden we er.

- Weingut Wittman 100 Hügel Rheinhessen 2010
- Gattinger Federspiel Wachau 2008
- Müllen Kabinett trocken Trarbacher Hühnerberg Mosel 2009
- Tamar Ridge Kayena Vineyard Tasmanië 2007
- Staffelter Hof Alte Reben Spätlese trocken Mosel 2009
- Ansgar Clüsserath Steinreich Mosel 2008
- Geyerhof Goldberg Ersten Lagen Kremstal 2008
- Marc Kreydenweiss Andlau Elzas 2009
- Weingut Wittman Kirchspiel Grosse Gewächse Rheinhessen 2007
- Tamar Ridge Botrytis Tasmanië 2006

De druif was bekend, dus blind proeven en "wijntje raden" ging voor wat betreft het druivenras niet op, maar toch waren de flessen gehuld in jasjes van aluminiumfolie want we konden dan in ieder geval nog het land van herkomst en misschien zelfs de wijnstreek proberen te herleiden. Wat in mijn geval toch eerder op gokken uitliep. Ik was al blij dat ik bij één riesling uit Tasmanië doorhad dat die niet van het noordelijk halfrond afkomstig was. Maar vooralsnog blijft het onderscheiden van Duitse, Oostenrijkse en Franse (Alsace) rieslings voor mij nog iets te hoog gegrepen. Veel oefenen dus! Wat in bijna alle wijnen van vanavond voorbij kwam was het aroma van ananas en honing. Een ander kenmerk is het laat trekkend hoog zuur, maar die zat niet in alle wijnen van vanavond. En in sommige was een "goût de pétrol" waarneembaar, soms sterk, soms latent. Ondanks dat Ernst zelfs een Wittman Kirchspiel 2007 Großes Gewächs (Duits equivalent van het Franse Grand Cru) had opengetrokken, ging mijn persoonlijke voorkeur naar de biodynamische Andlau 2009 van Marc Kreydenweiss uit de Alsace.

Niet alleen in het aroma de bekende geuren, maar ook een beetje velpon en iets floraals rook ik. De wijn is ook nog eens oxidatief vervaardigd, dus bij het oversteken van het ene vat naar het andere bijvoorbeeld, werd geen moeite gedaan om het contact met zuurstof te vermijden. Ik heb nu al een aantal keer gemerkt dat deze stijl van witte wijn maken mij enorm aanspreekt. De bijbehorende geurtjes die door velen als onwenselijk worden ervaren, vind ik intrigerend en heerlijk. Het werd nog laat die avond en pas rond middernacht was ik weer thuis. Een zeer geslaagde eerste bijeenkomst van de proefgroep!