Marcel Cabelier AOC Côtes du Jura Vin Jaune 2005

Ik doe het gewoon! Ik ga deze Vin Jaune vandaag openen. Begin november is het Sherry-week, daarvoor heb ik al een interessante line up van Palo Cortado's geregeld maar ik heb nu ook al zin in iets oxidatiefs en meditatiefs. In de karakteristieke fles van 62 centiliter, de Clavelin, alcohol is 14% en de wijn heeft maar liefst (verplicht minimaal) 75 maanden in hout vertoefd. In het glas een intense donkergele, bijna oranje kleur. In de neus iets 'Sherry-achtigs', fino, notig, kerrie, mokka, laos, aardappel, het gaat werkelijk alle kanten op behalve die van het fruit. In de mond beendroog, best hoge zuren, tikje ziltig, licht oxidatief op een positieve manier. Toch nog fruit, zij het citroen en niets anders. Notig, kruidig, laos, kerrie, klein beetje mokka en karamel maar zeker niet zoet. Wijn om van te nippen. Wat hou ik toch van Jura-wijnen.

Fruitière Vinicole de Voiteur AOC Côtes du Jura Vin de Paille 2007

Een blend van witte en blauwe druiven; chardonnay, savagnin en poulsard. Het resulteert in een heldere koperen kleur in m'n glas. Zeer aromatisch. Vijgen, abrikozen, noten, sinaasappelschil, mokka. Zoet in de mond met precieze hoge zuren. Intense smaken van abrikoos, sinaasappelschil, mandarijntjes, mokka. Ik krijg gewoon zin om hier een sterk blauwschimmelkaasje bij te eten. De druiven zijn na de pluk nog zes weken ingedroogd op matten van stro (paille in het Frans), na het persen en assembleren heeft de wijn nog drie tot vier jaar in kleine fusten mogen rusten, alcohol is 16%. Bewerkelijk procedé, de (meestal) halve flesjes zijn dan ook niet goedkoop. De inhoud ervan is echter onwijs lekker.

Gerard Villet AOC Arbois Cépage Poulsard 2010

En opeens heb ik zin in een Jura wijn. Ik check de voorraad. Oei, de spoeling wordt dun. Nog één rode en één gele wijn. Gele wijn? Ja: vin jaune. Die ga ik nog even niet aanbreken, het wordt dus de rode. Van de lokale poulsard druif, geen hout, wel bio, alcohol is 12,5%. Oranjerood gekleurd, intensiteit 1 uit 5. In het glas helder, onderin de fles flink wat droesem. Meteen na het openen ruik ik even wat Velpon, na twee seconden komt dat niet meer terug. Dan blijft er voornamelijk rood fruit in het aroma over, tevens de associatie met de geur van een zomerse regenbui en een frisse salade. Intrigerend. In de mond rood fruit, knisperend vers rood fruit. Opmerkelijk fris voor een wijn uit 2010 die je eigenlijk in zijn jeugd moet drinken. De tannines zijn afgerond maar wel iets drogend, hoge zuren, een lekker bittertje, tonen van thee en licht aards in de afdronk. Wat zijn wijnen uit de Jura toch intens spannend!

Gouillaud Frères AOC Arbois Ploussard rosé 2012

Ondanks dat ik nog niet zo heel veel Jura-wijnen heb geproefd en besproken ben ik er wel fan van. Een Vin de Paille en een Vin Jaune liggen nog heel geduldig op me te wachten in de kelder. Die laatste wil ik eigenlijk pas openen in 2035, zoals het er nu naar uitziet het jaar van mijn pensionering, ik hoop dat ik het haal. Vandaag een rosé in het glas van de ploussard (of poulsard) druif, geen hout, alcohol is 12,5%. Licht oranje met een zalm-achtig zweempje. Nauwelijks aromatisch, zeker wanneer te koud geserveerd. Even laten opwarmen, flink walsen dan komt er iets licht oxidatiefs opzetten, klein beetje Velpon, een roestig geurtje. In de mond mooie zuren, flink droog, klein bittertje. Beetje oxidatief van smaak maar ik had niet anders verwacht uit de Jura en zou het ook niet anders willen. Ondanks de droge aard toch iets zoetigs van winegums, aardbeienjam, beetje dropperig. Hij heeft een heerlijke 'bite', iets pittigs, een pepertje, licht ziltig. Vooral niet te koud drinken of neem de tijd om de ontwikkeling te volgen terwijl hij opwarmt in het glas, bij elke slok wordt hij smakelijker. De combinatie met een zalm/garnalen wokgerecht met zeewiersalade klopte helemaal.

Gerard Villet AOC Macvin du Jura

Ik heb er een klein formaat klimaatkast bij, ruimte voor twaalf flessen, tijd om m'n voorraad wijn weer eens door m'n handen te laten gaan om te bepalen wie er een ereplaats verdient. Daarbij viel me een klein laagje schimmel op langs de capsule van het exemplaar dat ik nu ga bespreken. In anderhalf jaar tijd is deze fles heel langzaam gaan lekken. Hij is toch altijd liggend bewaard, je zou denken dat de kurk zich dan vastzet in de hals. Hoe dan ook, voor mij reden om hem dan maar gelijk open te trekken. Macvin du Jura is een versterkte wijn, een likeurwijn eigenlijk. Alle druivenrassen uit de Jura komen aan bod: poulsard, trousseau, savagnin, pinot noir en chardonnay. Alhoewel de poulsard, trousseau en pinot noir blauwe druiven zijn is de wijn toch licht van kleur. Ze zijn dan ook uitgeperst zonder inweking van de schillen. Het sap van de druiven is kleurloos, de inweking van en fermentatie met de schillen zorgen voor de kleur van rode wijn. Behalve de most van de druiven wordt er apart een distillaat gemaakt met het 'afval' van de geperste druiven, deze wordt 'marc' genoemd. Die gaat minimaal achttien maanden op eikenhout. Uiteindelijk assembleert men 2/3 deel most met 1/3 deel marc en dit geheel gaat nog eens minimaal twaalf maanden op hout. Alcohol is 18%, gekocht bij de Carrefour voor €16,75. In het glas vrij intens goudgeel van kleur, intensiteit 3 uit 5. In de neus heel alcoholisch, alsof je een grappa besnuffelt, oxidatief, noterig, krenten, sinaasappelschil. In de mond gematigd zoet, alcoholisch, scherp tintelend op de tong, hoge zuren. Intense smaak, armagnac-achtig, grappa, noterig, krenten, pruimedanten, gedroogd fruit, sinaasappelschillen. Gekoeld ontzettend lekker, in combinatie met foie gras zou wellicht ook nog smaken, ik heb het niet geprobeerd. In Nederland alleen bij de specialist te koop, in Frankrijk ook bij de grote hypermarché's, zeker in de Jura zelf. Mocht je daar eens naar toe gaan, breng dan een bezoekje aan Arbois, het hart van de Jura waar Louis Pasteur nog heeft gewoond van z'n vijfde tot en met z'n zeventiende. Het oude woonhuis is nu een museum.

Domaine Philippe Vandelle AOC Côtes du Jura Trousseau 2011

De "R" zat weer in de dag van de week, tijd voor rood of rosé. Kijkend naar wat ik in m'n glas heb twijfel ik. Is het licht rood of een donkere rosé? Alcohol is slechts 12%, geen houtopvoeding. Afgaand op die heldere, kersenrode kleur denk je al gauw aan pinot noir uit de Bourgogne, schiava grossa of poulsard. Die laatste druif komt in de buurt, de trousseau komt namelijk ook uit de Jura. Kleurintensiteit voor rood is dus 1 uit 5, op de kurk en op de bodem van de fles enkele wijnsteenkristallen. Hij is licht aromatisch en de neus lijkt een beetje op die van Bourgogne Pinot Noir, vers rood fruit voornamelijk aardbei. In de mond kruidig, lekker hoge en mooie zuren, een piepklein bittertje, licht drogend maar wel sappig. Ondanks het lage alcoholpercentage treedt de alcohol wat op de voorgrond, waarschijnlijk omdat de smaakintensiteit van de wijn zelf niet zo hoog is. Smaken van aardbei, thee, tikje bloemig, geparfumeerd, winegums, beetje dropperig in de slokpijp zelfs. Hele interessante en spannende wijn. Voor de liefhebber (en daar ben ik er één van).

Marcel Cabelier AOC Côtes du Jura Savagnin 2008

Monocépage nummer 121, de savagnin, om precies te zijn de savagnin blanc, ook wel traminer genoemd. Dit was de wijn bedoeld als aperitief en begeleider van het voorgerechtje: reuzenchampignon uit de oven, gevuld met groene pesto, geitenkaas, walnoot en honing. Het gerecht viel bij de gasten in de smaak, de wijn wat minder. Alcohol is 12,5%. In het glas een intens goud-gele kleur. Een oxidatief aroma, een beetje als deze witte wijn die veel te lang is bewaard, maar bij deze Jura-wijn is het bewust zo gemaakt. Een wat geparfumeerde rozenwatergeur, iets zoets: honing en abrikozenconfiture. De eerste slok onthult allesbehalve een zoetje. Beendroog is-ie, intens hoge zuren, oxidatief, toch ook nog een beetje honing, 'Retsina-achtig' zei m'n zus, hars dus. Hij drinkt niet makkelijk door, het is een beetje een rariteit, deze wijn. Ik kan ook niet zeggen dat ik hem nou bijzonder lekker vond, maar wel heel erg apart en voldoende interessant om de hele fles leeg te willen drinken.

Côtes du Jura AOC Poulsard 2009

Over deze wijn was iedereen van m'n proefgroep het wel eens: dit is een vreemde, atypische wijn. Tenminste, atypisch voor al het andere dat we al kennen. Ongetwijfeld is de typiciteit hiervan redelijk groot voor waar hij vandaan komt: de Jura. Niet het tijdperk, maar de wijnstreek. Met deze wijn heb ik gelijk een voor mij nieuw druivenras te pakken, de poulsard, een typische Jura-druif. Een synoniem hiervoor is ploussard. Deze is ook toegestaan in de AOC Bugey (Savoie) en is verder nog aangeplant in Ain, het Franse departement tussen de Jura en de Savoie in. Het percentage alcohol bedraagt 12%. Een ontzettend lichte kleur, anders dan oranje met een amber gekleurd randje kan ik hem niet beschrijven. Kraakhelder is hij niet, er zit een onreinheidje in, hij is licht troebel. Op de stille spiegel vrij aromatisch, na het walsen ruik ik aardbeienjam, een lichte stallucht (à la rode Bourgogne) en thee. Licht gekoeld schenk ik hem. Nauwelijks tannines, hij is droog, er zit een bittertje in. Aardbei is inderdaad het aanwezige fruit, maar ook kers. Ook de smaak van koude thee komt terug, het lijkt een beetje op Ice-Tea, maar dan zonder koolzuur en suiker. Het is een toegankelijke wijn maar geen allemansvriend. Als 'rariteit' moet je hem eigenlijk wel eens geproefd hebben.