Vignerons Catalans AOP Maury Sec Cuvée 'M' 2011

De AOC Maury zullen de meesten wel kennen om zijn zoete rode Vin Doux Naturel wijnen maar er is sinds 2011 een categorie bijgekomen, de 'sec', droog dus. Eén van de regels voor deze nieuwe AOP is dat het een blend moet zijn van tenminste twee druivenrassen waarbij grenache noir er voor minimaal 60% in moet zitten. In het exemplaar van vandaag zit deze er voor 80% in, de rest is aangevuld met carignan. Het alcoholpercentage is maar liefst 15%, een jaar rijping in INOX voordat hij op de markt verscheen. Op de stille spiegel pure chocolade, 88% of meer, die waar je een 'droge bek' van krijgt, heel kenmerkend. Na stevig walsen komt er gedroogd zwart fruit bij, pruimen, krenten, echt heel apart. In de mond toch nog een spoortje restzoet maar minimaal, speekselopwekkend, iets drogend, tannines 3 uit 5, heel licht oxidatief lijkt het wel, matige zuren, lekker bittertje. Gemiddeld intense smaken van pure chocolade, pruimedanten, tutti-frutti, krenten. Zeer fraaie wijn die niet zal misstaan op de kersttafel bij een rijk wildgerecht met een mooie, dikke saus, niet te zoet. Wat een leuke en verrassende nieuwe AOP is dit.