Casa Vinicola Fratelli Nistri IGT Governo All'Uso Toscano Rosso Corte al Passo 2016

De 'Governo' vinificatie bestaat uit deels ingedroogde druiven, in dit geval sangiovese, toevoegen aan de most op het moment dat de initiële fermentatie bijna stopt. Ingedroogde druiven bevatten minder water en meer suikers. Men kan er vervolgens voor kiezen om de fermentatie te laten hervatten zodat de wijn droog wordt of deze te stoppen zodat er meer restsuikers in de wijn blijven. In de neus walnoot, licht aards, mokka, vanillemerg, speculaaskruiden. In de mond een zoetje, beetje dunnetjes, tannines 1 uit 5, hoge zuren. Iets restsuiker maar de wijn is overwegend droog, vanillemerg, snoeperig, rood fruit, perendrups, limoen, rode grapefruit, sappig, heel licht aards, thee, thijm. Aparte wijn, iets aan de dunne kant maar zeker een allemansvriend. Fraai bij gerechten met kip, kalkoen of fazant. Alcohol is 13,5%, geen hout.