Winiveria Kakheti Saperavi 2018

Wat een enorm verschil met de Saperavi die ik gisteren in het glas had! Zowel in de neus als in de mond is dat meteen evident. Een warm en zwoel aroma, rijpe rode kersen, zwarte bessen, braam, rozenbottel, eucalyptus, kruidig, specerijen. In de mond droog, hele hoge zuren, heel sappig, nauwelijks aanwezige en ronde tannines, lange afdronk. Intense smaak, zure kersen, zwarte bessen, bramen, eucalyptus, citroengras, rode grapefruit, limoen, citroen. Erg mooi geproduceerd en zeer apart. Hij zal niet iedereen aanspreken, vooral het aanwezige zuur zal menigeen afschrikken. Ik kan het wel waarderen, hij doet me een beetje aan Australische Shiraz denken, die uitgesproken exemplaren dan, van d'Arenberg bijvoorbeeld. Toevallig ook met een diagonale rode streep over het etiket. Vrij laag in de alcohol, slechts 12,5%. Het ouderingspotentieel is mijns inziens behoorlijk. Tien tot vijftien jaar kan hij zeker wel hebben. In dat geval nog een tip: haal het bovenste topje van de gebruikte wax-afsluiter er af zodat de kurk kan "ademen". De vergisting vond plaats in zogeheten qvevri's, amfora's van aardewerk die in de grond zijn ingegraven. Daarna mocht hij twaalf maanden rijpen in houten vaten. Daar waar je die van gisteren bij voorkeur nog iets moest terugkoelen, zo mag deze juist wel weer iets warmer gedronken worden, hij is fris genoeg van zichzelf. Hele spannende en intrigerende wijn, verkrijgbaar bij de (online) wijnspeciaalzaak.