Domaine de la Vougeraie AOC Côte de Beaune 'Les Pierres Blanches' 2007

De Vougeot Clos du Prieuré staat nog op m'n wenslijstje, van hetzelfde domein nu deze Côte de Beaune uit 2007. Alcohol is 13%, ontsteelde druiven, geen toegevoegde gisten, 5 dagen koude inweking, daarna duurde het nog 21 dagen voordat de fermentatie begon waarbij de 'hoed' eenmaal daags werd ondergeduwd. Na het uiteindelijke persen volgde 10 maanden rust in Frans eikenhouten vaten van Allier waarvan 30% nieuw. In het glas helder, heel licht scharlaken rood, intensiteit 2 uit 5, licht oranje in de rand. Een wat rokerige neus, charcuterie, ziltig, gefrituurde aardappelschijfjes, venkel, kappertjes, groene olijven, zilveruitjes, walnoot. Nee, dit waren niet de begeleidende hapjes, dit is mijn complete geur-associatie. Een enorm complex 'bouquet' dat bij elke snuif weer interessanter wordt. Uiteindelijk toch maar m'n neus uit het glas weten te halen om een slok te nemen. Die valt ook niet tegen alhoewel de smaak iets achterblijft bij de opgewekte verwachting van het aroma. In de aanzet meteen al wat aardse tonen, vaak manifesteren die zich pas in de afdronk. Hoge zuren, een lichte wijn maar wel intens fruitige smaken van aardbei en kers, al duurt het wel een uurtje of twee voordat het hout zich wat meer op de achtergrond verbergt en de wijn wat ronder wordt. Erg lekker.