Testament Winery The Dalmatian Dog Babić 2018

Op het etiket een Dalmatiër die mij met een grijnzende brede bek vol tanden toelacht. Het hondenras, geen inwoner. Dalmatië is namelijk ook een regio in Kroatië aan de Adriatische zee. Lang geleden dat ik weer eens een monocépagewijn van een voor mij nieuw druivenras te pakken heb, in dit geval de babić. Een inheems Kroatisch druivenras, in dit geval biologisch geteeld. In het glas heel licht nevelig, dieprood gekleurd, intensiteit 3 uit 5. Gematigd aromatisch, het begint met een klein stalletje, animaal, leer, gevolgd door een frisse kruidigheid, laurier, eucalyptus, vers rood fruit komt als laatste, kersen, bessen, wilde bramen. Heel fris in de mond, droog, speekselopwekkende hoge zuren, enorm sappig, klein en aangenaam bittertje, tikkie alcoholisch, volle, warme en lange afdronk. Wow! Dit is een bek vol wijn! Een enorm hoge smaakintensiteit, rood fruit voorop. Kersen, bessen, wilde bramen, ook wat zwart fruit nog, pruim, zwarte braam, kruidigheid, komijn, zwarte peper, eucalyptus, licht aardse toon in de finale. Dit is een behoorlijke krachtpatser. Gelukkig staat-ie niet stijf van het hout. Vergisting en rijping vond plaats in roestvrij staal maar vlak voor het bottelen mocht de wijn nog even rusten in barriques, niet bekend hoe lang precies. Niet dat het te proeven is, dit is een fruitgedreven wijn. Alcohol is 14%, verkrijgbaar bij de wijnspeciaalzaak. Aanrader.