Ktima Bairaktaris Monolithos Rosé 2018

Rosé is geen mix van rode en witte wijn, dat mag niet, Champagne uitgezonderd. Een mix van rode en witte druiven mag dan weer wel, mits ze maar samen vergist zijn. Deze Griekse rosé is gemaakt van de "rode" agiorgitiko, 80% en 20% van de "witte" assyrtiko, typisch inheemse druivenrassen. Geen hout en het alcoholpercentage bedraagt 12,5%. Licht oranje-rood in het glas, helder. Licht aromatisch, aardbei, framboos, meloen, peer, anijs. Droog, fraaie zuren, speekselopwekkend, klein bittertje. Smaken van vooral citrusfruit, citroen, rode grapefruit, limoen, iets heel licht aards in de finale. Volwassen rosé, deze klok je niet zomaar achteloos achterover. Hij heeft iets intrigerends, iets spannends. Combineren met een old skool garnalencocktail lijkt me heerlijk. Niet te scheutig met de whiskysaus, rode paprika à la brunoise, mootje citroen erover uitknijpen, krulpeterselie, peper en zout en dan dit glas erbij. Verkrijgbaar bij De Proeftafel te Zeist.