Domaine du Cros AOP Marcillac 'Lo Sang del Païs' 2012

Eergisteren proefde ik nog m'n eerste monocépage van de druif fer servadou, vandaag ben ik alweer aan m'n derde exemplaar op rij bezig. Toch weer eentje uit oogstjaar 2012, nu echter niet van een coöperatie, alcoholpercentage eveneens 12,5%, geen hout en een ander groot verschil is dat deze wijn biologisch is geproduceerd. De neus is prachtig, kruidig, kerrie, witte peper, rijp rood fruit. In de aanzet een klein zoetje, mooie zuren, licht drogend op de tanden, tannines 3 uit 5, rond, sappig, lange afdronk, hele goede balans. De smaakintensiteit is gemiddeld, rijp rood fruit, rode appel, licht aards, beetje droppig. Kennelijk kon je ook in 2012 een goede wijn in de AOC Marcillac maken. Is het verschil de wijnmaker, het biologische aspect? Eén ding weet ik wel zeker: dit exemplaar komt bij de wijnspeciaalzaak vandaan en wel bij De Proeftafel te Zeist.