Gallician Signature IGP Pays d'Oc 'Gris' 2018

Voor het schrijven van een stukje is mij geleerd op de Academie Culinair Schrijven van Onno Kleyn om geen onwaarheden te publiceren. Fact-checking. Het verifiëren van de feiten. De ogenschijnlijke feiten blijken soms fouten. Ik hou van monocépage-wijnen, wijnen gemaakt van één enkel druivenras. Geen 99% of minder, nee, 100% van een variëteit is voor mij een monocépage. De rosé van vandaag is volgens meerdere Nederlandse websites een monocépage van de grenache gris. Ga ik echter naar de website van de producent zelf dan lees ik dat deze druif er voor slechts 30% in zit, de overige 70% zou de grenache noir moeten zijn. Niet echt een rechtvaardiging om de rosé dan 'Gris' te noemen tenzij je het alleen over de kleur zelf hebt. Een antwoord op mijn informerende email naar de producent blijft uit. Dat is jammer want een aantal zinnen in het originele stuk slaan nergens op wanneer het toch een monocépage blijkt te zijn. Weet je wat? Ik maak gewoon twee versies. Mocht ik het antwoord alsnog krijgen dan schrap ik achteraf de foutieve versie inclusief dit intro. Alhoewel ik het voor de vorm en stijl best grappig vind om het compleet te houden.

Blend: Rosé in hartje winter? Nou, alsof die winters de laatste jaren überhaupt nog iets voorstellen! Het natuurijs dat er ligt is misschien net dik genoeg om het gewicht van een eend of meerkoet te houden, meer niet. Rosé heb ik gelukkig altijd in huis voor het geval dat. En als de gast er om vraagt dan drink ik natuurlijk net zo vrolijk mee! Vandaag een blend van de druivenrassen grenache noir (70%) en grenache gris. De koude schilinweking heeft kennelijk niet lang geduurd want de kleur is heel licht en fonkelend zalmroze, Provence-waardig zou ik bijna willen zeggen. De druiven voor deze wijn komen echter uit de regio Languedoc-Roussillon. Alcohol is 12,5%, geen hout. Heel fris en fruitig in de neus, citrusfruit en steenfruit, limoen, citroen, perzik, abrikoos, mango. Ingetogen. In de mond heerlijke hoge zuren, droog, licht ziltig, speekselopwekkend, afdronk langer dan gemiddeld. Citroen, limoen, gele grapefruit, lychee. Hele elegante stijl, echt zomers. Uitstekende begeleider van fruits-de-mer, ik krijg er gewoon zin in! Verkrijgbaar bij onder meer Barrels To Bottles te Rotterdam.

Monocépage: Rosé in hartje winter? Nou, alsof die winters de laatste jaren überhaupt nog iets voorstellen! Het natuurijs dat er ligt is misschien net dik genoeg om het gewicht van een eend of meerkoet te houden, meer niet. Rosé heb ik gelukkig altijd in huis voor het geval dat. En als de gast er om vraagt dan drink ik natuurlijk net zo vrolijk mee! Vandaag een monocépage van het druivenras grenache gris. Deze druif heeft een licht roze getinte schil. Om nog een beetje kleur in de wijn te krijgen heeft de wijnmaker dus best een lange periode van koude schilinweking moeten hanteren. De kleur is heel licht en fonkelend zalmroze, Provence-waardig zou ik bijna willen zeggen. De druiven voor deze wijn komen echter uit de regio Languedoc-Roussillon. Alcohol is 12,5%, geen hout. Heel fris en fruitig in de neus, citrusfruit en steenfruit, limoen, citroen, perzik, abrikoos, mango. Ingetogen. In de mond heerlijke hoge zuren, droog, licht ziltig, speekselopwekkend, afdronk langer dan gemiddeld. Citroen, limoen, gele grapefruit, lychee. Hele elegante stijl, echt zomers. Uitstekende begeleider van fruits-de-mer, ik krijg er gewoon zin in! Verkrijgbaar bij onder meer Barrels To Bottles te Rotterdam.

Casato dei Medici Riccardi DOCG Chianti Classico 2016

Helder, rood neigend naar baksteen in de tong, kleurintensiteit 3 uit 5. Licht aromatisch, rood fruit, kersen, bessen, Roosvicee rozenbotteljam. Droog, hoge zuren, behoorlijk bitter, geen noemenswaardige tannines, korte afdronk. Zure kersen, rode bessen, rode grapefruit, lage smaakintensiteit. Schrale, zure, dunne meuk. Sorry, soms ben ik hard. Dit is gewoon niet lekker. Alcohol is 13%, hout niet kunnen detecteren, ik vermoed van niet (ook gezien de prijs van net geen vier euro!), druivenrassen sangiovese en canaiolo.

21.01.2020 Update: Nog voordat deze post überhaupt is geplaatst gelijk al een update. Ik had het hele stukje kunnen herschrijven en daarmee mezelf deze update kunnen besparen maar ik laat hem bewust zoals hij is. Zo kan de lezer zien hoe ik aanvankelijk over deze wijn dacht en hoe ik er nu, de fles is drie dagen open, over denk. Er is een aards toontje bijgekomen. De vaste lezer weet dat ik dan óm ben. Ik ben een fan van aards. Dan nog rijst de vraag of een wijn "drinkbaar" moet zijn op het moment dat je de fles opent, eventueel een paar uur in een karaf. Als je echter drie dagen van tevoren een fles moet openen om hem op het moment van schenken à point te krijgen, ben je mijns inziens verkeerd bezig. Dus helaas, zelfs het welkome late aardse toontje kan hem niet redden.

C.V.B.C. & C. Spa Verso IGT Salento Rosso 2017

De "naam" van de bottelaar doet nou niet gelijk vermoeden dat je met een ambachtelijk bedrijf te maken hebt. Ongetwijfeld gaat het hier om een grootgebruiker, een gigant met miljoenen flessen omzet per jaar. De flesprijs van het exemplaar van vandaag is echter redelijk stevig. Ik ben dus heel benieuwd naar de inhoud. Eventjes flink door de aerator in m'n glas ingeschonken. Dieprood tot magenta, kleurintensiteit 3 uit 5. Een "zwoele" maar ook wat zure eerste indruk op de stille spiegel, licht hout. Na het walsen rood fruit, kersen, bessen, eucalyptus, rozenbottel, rabarber, vanille. Redelijk zoet in de aanzet, mooie zuren, flinke bitters, gemiddelde tannines, iets drogend op de tanden, lange afdronk. Rijpe zwarte kersen, pruim, eucalyptus, koffie, chocolade. Ik ben blij verrast. Hij is goed in balans, niet log, doordrinkbaar zonder makkelijk te zijn. De prijs is gerechtvaardigd. Alcohol is 14%, druivenrassen negroamaro, primitivo en malvasia nera, houtopvoeding, verkrijgbaar bij onder meer de Mitra.

Zenato Ripassa DOC Valpolicella Ripasso Superiore 2015

Helder, dieprood tot paars, kleurintensiteit 3 uit 5. Op de stille spiegel hout, het gevolg van achttien tot vierentwintig maanden rijping in kleine eikenhouten vaten. Na het walsen komt er een zwoel aroma naar voren. Rijp zwart fruit maar ook vers rood fruit. Pruim, braam, kers, framboos. Verder nog vanille, specerijen. Een zacht mondgevoel, zoetje, hoge speekselopwekkende zuren, ondanks het percentage van 14% niet alcoholisch, gemiddelde lengte van de afdronk. Smaakintensiteit 4 uit 5, rijpe zwarte kersen, pruim, rode kersen, rode bessen, braam, framboos, vanille. Hout is mooi gedoseerd. Veel fruit, fris, meer strak dan filmend. Geen bombastische stijl, best nog wel elegant, slank. Zal een groot publiek aanspreken, de prijs wellicht iets minder maar die is mijns inziens gerechtvaardigd ten opzichte van de kwaliteit. Een blend van de druivenrassen corvina, molinara, rondinella en sangiovese. Verkrijgbaar bij diverse wijnwinkels.

Antica Cantina Fratta DOCG Franciacorta Brut

Nooit eerder proefde ik Franciacorta, zelfs niet op de Wijnacademie (foei!). Franciacorta, het Italiaanse antwoord op Champagne. Prosecco mag dan veel bekender zijn, Franciacorta staat kwalitatief toch op een hoger plan. Ik hoop dat vandaag mee te mogen maken. Een blend van overwegend chardonnay aangevuld met pinot nero, oftewel pinot noir, alcohol is 13%. Licht strogeel in het glas, fijne mousse, parelende bubbelkettingen resteren. In de neus fris, grassig, citroen, licht floraal. In de mond een heel klein zoetje, verder droog, hoge zuren, aangenaam bittertje, meer strak dan filmend. Citroen, limoen, lychee, hooi, mineralig. Veel complexer dan het gros aan Prosecco, een uitzondering daargelaten. Ook deze kun je gerust nog een aantal jaartjes in de kelder bewaren. Verkrijgbaar bij onder meer Barrels To Bottles te Rotterdam. Fijne jaarwisseling!

Livia Fontana DOCG Barolo Fontanin 2009

Het hoofdgerecht bestond uit pasta naturel met diverse soorten paddenstoelen, ik was verantwoordelijk voor de wijn. Bij paddenstoelen gaan mijn gedachten altijd onwillekeurig naar gerijpte rode Bourgogne of nebbiolo. Pinot noir genoeg op voorraad maar helaas niet uit de Bourgogne. Nebbiolo had ik ook nog liggen, de keuze uit twee verschillende Barolo's. Wel nog wat jong, oogstjaren 2009 en 2010. Ik ga voor de 2009. Alcohol is 14%, klassieke houtopvoeding van drie jaar, additionele flesrijping van nog eens twee jaar alvorens de release. In de neus rood fruit, vanille. In de mond droog, hoge zuren, speekselopwekkend, tannines 3 uit 5, aanwezig bitter. Gemiddeld intense smaak. Rood fruit, bessen, kersen, vanille, droppig, anijs. Helaas geen aardse tonen, de wijn is nog veel te jong. Met enorme hoofdletters en een uitroepteken schreef ik in mijn proefnotitieboekje: BAROLO 2010 BEWAREN! "Pas openen in 2030" noteer ik bij thuiskomst in m'n voorraad-Excel-sheet. De wijn-spijs combinatie was dan ook helaas niet wat ik ervan had verwacht, de wijn stond los van het gerecht. Verder was er helemaal niets mis met deze wijn, hij was fruitig en toegankelijk, goed doordrinkbaar. Het tijdstip van openen was echter slecht gekozen. Verkrijgbaar bij de wijnspeciaalzaak.

Weingut Hiss Kaiserstuhl Baden Deutscher Sekt Gewürztraminer Brut

Jammer dat ik vaak iets te lang wacht met het openen van mijn wijnen. Gelukkig in het geval van vandaag niet omdat de wijn over de top zou zijn. Nee, als ik hem had geopend vóór 21 december dan had ik nog kunnen profiteren van een actiekorting van 10%. Ach, ook zonder die korting is-ie z'n geld nog dubbel en dwars waard want (spoiler alert): hij is geweldig! Van tevoren had ik al bedacht dat het slechts twee kanten op zou kunnen met deze wijn, geen middenweg. Het ging gelukkig ook nog eens de goede kant op. In het glas fraaie bubbelkettingen. In de neus harde oude kaas(!), kruidig, tevens heel fruitig, perzik, mango, lychee, honing. In de mond een klein fruitig zoetje maar wel droog, iets drogend, mooie hoge zuren, lekker bittertje, mondvullend. Smaakvol, licht aards, truffel, champignon, notig, lychee, licht ziltig. Het florale, het rozenwater dat je vaak bij gewurztraminer proeft zit hier niet in. Het is alsof je een gerijpte vintage Champagne aan het proeven bent. Wat een heerlijkheid is dit en zo anders, apart. Daar hou ik van. Alcohol is 12,5%, geen hout, verkrijgbaar bij De Proeftafel te Zeist.

Viña Ventisquero DO Valle Central Clásico Merlot 2018

Geen idee waar dit exemplaar verkrijgbaar is, het was een kerstgift voor mijn vrouw die aan vrijwilligerswerk doet. Alcohol is 12,5%, geen hout. In het glas magenta tot paars, intensiteit 3 uit 5. Zwart fruit in de neus, braam, pruim maar ook zwarte peper. In de mond droog, voldoende zuren, rond, toegankelijk. Intense smaak, zwart fruit, pruim, braam. Ik zeg het niet vaak maar voor wijn van merlot is deze zeer goed te hachelen! Geen complexiteit of diepgang maar gewoon lekker doordrinkbaar.

Deetlefs WO Wes-Kaap 'the Stonecross Range' Shiraz 2016

'Shiraz' oftewel syrah staat er pontificaal op het etiket maar die zit er voor 90% in, de rest is mourvèdre. Alcohol is 14,13%, jawel, twee cijfers achter de komma en in de fact-sheet is te lezen: "delicate use of wood". In mijn woordenboek staat dat gelijk aan de toevoeging van hout in welke vorm dan ook tijdens de fermentatie maar geen opslag in eikenhouten vaten. Deze wijn is verkrijgbaar bij de supermarkten van Plus. In het glas helder, middelrood van kleur, 3 uit 5 voor de intensiteit ervan. Op de stille spiegel licht kruidig, rozemarijn, eucalyptus. Na het walsen komt daar vers rood fruit bij, bessen, kersen, rode grapefruit, rozenbottel, licht aardse toon. De, wat ik neig te noemen, "Nieuwe Wereld gisten" zijn volop aanwezig. No way dat dit allemaal van de druif afkomt. In de mond droog, hoge zuren, korte afdronk. Lager dan gemiddelde smaakintensiteit, rode bessen, zure kersen, bosui, knoflook... die laatste twee heb ik nog nooit eerder geproefd in een rode wijn, heel apart. Ze zijn inderdaad (en gelukkig) heel delicaat omgesprongen met het houtgebruik, ik proef het niet terug. Verder mis ik lengte, complexiteit en intensiteit, in de wijn dan hè...

Weingut Fogt Rheinhessen Chardonnay & Weisser Burgunder 2016

Een behoorlijke veertien procent alcohol maar liefst voor deze Duitse blend van chardonnay en pinot blanc druiven. Zo noordelijk verwacht je niet zulke hoge percentages haalbaar. Hemelsbreed ligt Weingut Fogt op dezelfde hoogte als Luxemburg. Net iets noordelijker dan Champagne dus. De wijn heeft gerijpt in gebruikte Franse barriques en is verkrijgbaar bij Brederode Wijnkopers te Vianen. Intens geurend in het glas, vanille, iets rokerig, venkel, anijs, floraal, hintje tropisch fruit. In de mond droog, hoge zuren, meer strak dan filmend, klein kruidig bittertje, lange afdronk. Smaakintensiteit redelijk hoog, vanille van het hout voorop, gevolgd door citroen, ananas, een botertje, "Werther's Echte", kokos, lychee. Volle smaak, lichte complexiteit, de vergelijking met witte Bourgogne is al snel gemaakt, vooral vanwege de houtopvoeding. Kan best een rijk gerecht hebben. Kip in roomsaus bijvoorbeeld, aardse toon van truffel erbij. Smullen. Laat de wijn vooral even chambreren, koud uit de koeling geeft hij niet al z'n geuren en smaken prijs.

Medea Teran 2018

Het heeft even geduurd maar eindelijk heb ik weer een monocépage in m'n glas van een tot dusver onbekende druif voor me. Dit keer de Italiaanse terrano, in het Kroatische gedeelte van Istrië beter bekend als teran. Wijnboutique Barrels To Bottles in Rotterdam was er op de social media mee aan het pochen en daar ben ik uiteraard gevoelig voor. Zó verkoop je dus wijn! Alcohol is 12,5%, geen hout. In het glas komt de fel paarse kleur bijna overeen met die van het etiket. Veel fruit in de neus, rode kersen, zwarte kersen, iets zwoel. Zacht mondgevoel, in de aanzet een klein zoetje, gevolgd door speekselopwekkende hoge zuren, heel sappig, klein bittertje, langer dan gemiddelde afdronk. Gemiddeld intense smaak, rijp kersenfruit, rood en zwart, heel licht aards toontje. Hubrecht Duijker maakte de vergelijking met een Beaujolais, daar kan ik volledig in meegaan, een Cru du Beaujolais dan wel te verstaan. De Brouilly van Château Thivin uit 2015 doet me aan deze Medea Teran denken en vice versa. Fruitbommetje.

Vinoking Wines DOC Douro Almotriga Premium Branco 2018

Twee kilo Zeeuwse mossels die smeken om "begeleiding". Uiteraard geef ik ze wit. Een Portugese Douro-blend van de druivenrassen malvasia fina, viosinho en gouveio, die laatste beter bekend als godello. Alcohol is 13,5% en er heeft zeker houtopvoeding plaatsgevonden, onduidelijk in wat en hoelang. In het glas een prachtige, heldere, fonkelende goudgele kleur. Fris in de neus, venkel, zoute popcorn, tropisch fruit, limoen. In de aanzet een klein zoetje, speekselopwekkende hoge zuren, ziltig, lange afdronk. Intense smaak voor een witte wijn, ziltigheid voorop, kokos en vanille van het hout maar mooi gedoseerd, tropisch fruit, venkel, anijs, lychee, citroen, limoen, Granny Smith. Pfoe, wat een intensiteit! De wijn is al bijna een maaltijd op zich. Gevaarlijk doordrinkbaar. Verkrijgbaar bij Brederode Wijnkopers te Vianen.