Sieur d'Arques Toques & Clochers AOC Limoux Clocher de Montazels Réserve 2022

Lang liet ik "geëikte" Chardonnay's links liggen maar ze hebben sinds een half jaar bij mij weer een opleving. Niet in de laatste plaats omdat men heeft begrepen dat de consument geen eikenbommetjes meer wil maar fijn gedoseerd hout. Hout als ondersteuning in plaats van hout om het hout. Nu weet ik bij het exemplaar van vandaag nou juist niets meer te vermelden over het hoe of wat omtrent de lengte van de houtrijping en in welk hout en hoeveel van de wijn erin mocht vertoeven. De fiche technique heb ik helaas niet kunnen vinden. Zeker is echter dat deze in houten vaten heeft gelegen en ik kan alvast verklappen dat het inderdaad weer perfect gedoseerd is. Alcohol is een behoorlijke 14% maar dat is iets dat je vaker ziet bij wijnen uit de Languedoc. Nochtans is ook de balans prima in orde. In het glas helder, redelijk intens strogeel. In de neus als eerste de houttonen, vanille, Haagse Hopjes, karamel, wat hazelnoot ook, kokos, kamille, stro, veel secundaire aroma's. Een heel fraai ingetogen zoetje in de aanzet gevolgd door verfijnde precieze hoge zuren, beetje pittig, balancerend tussen strak en filmend, ellenlange afdronk. Niet intens van smaak, wel geconcentreerd, het ligt een beetje voor in de mond, witte peper, hazelnoot, karamel, stro, gistcellen, citroen. Verfijnde, hele elegante wijnstijl. Complex, mijmerwijn. Zeker combineren met een mooi passend gerecht. Gezien de scherpte van het pepertje mag dat best een pittig gekruid gerecht zijn. Ik zeg een kip curry Madras.