Hoe groter de 'verpakking' van de wijn, des te langer kun je die bewaren. Het percentage zuurstof bovenin de fles is namelijk kleiner en heeft dus minder invloed op de wijn. Omgekeerd redenerend kun je dus stellen dat wijn in een kleine verpakking eerder 'over de top' zal zijn. Helaas blijkt deze theorie ook daadwerkelijk de waarheid te zijn. Drie glazen tubes met wijn van elk 100 ml schroefde ik open. Veel te laat. Te lang bewaard. Op de verpakking staat 'WIT', de wijnen zijn echter rood. WIT staat voor 'Wine In Tubes', gewoon op z'n Nederlands 'Wijn In Tubes'. Drie topwijnen waren het, dat kon ik nog wel proeven maar 'top' bleek in dit geval ook 'over de top'. Château Ferrande AOC Graves 2010, Château Montlabert AOC Saint-Émilion Grand Cru 2010 en Château d'Arcins AOC Haut-Médoc 2009. Goede oogstjaren, de Château d'Arcins AOC Haut-Médoc 2009 bleek het best bestand tegen 'Vadertje Tijd'. Ik kan je vermoeien met de statistieken voor wat betreft de verhoudingen van de gebruikte druivenrassen, alcoholpercentages en de hoeveelheid hout die ze 'gehad' hebben maar wat heeft het nog voor zin? Over de top is over de top en een zinnige proefnotitie is derhalve ook niet mogelijk. Misschien zelf maar eens een complete fles ervan aanschaffen en niet te lang wachten met openen.
