Thierry Rodriguez 'In Optimis' AOP Minervois 2012

Gebruikte druivenrassen: carignan van 'volwassen' stokken, grenache van oude stokken en syrah, alcohol is 13%, geen houtopvoeding. Fel magenta tot purper in het glas, kleurintensiteit 3 uit 5. Licht kruidig in de neus, zoete kers, perendrups. Hetzelfde verhaal in m'n mond aangevuld met framboos, hoge zuren, een bittertje, erg sappig. Volgens mij is hier thermovinificatie toegepast. Op dag twee smaakt hij een tikkeltje boerser en daarmee ook wat spannender, maar het houdt niet over.