Weingut Motzenbäcker Deidesheim Deutscher Sekt Empire Brut

Op oudjaarsdag trek ik een sprankelwijn open, een Duitse Sekt uit de Pfalz. Hij is droog dus ik ga er geen zoete oliebollen en appelflappen bij eten want in dit geval zou dat niet matchen. Alcohol is slechts 12,5%, deels houtrijping voor de basiswijn(en), een assemblage van biologisch geteelde chardonnay en pinot noir druiven. De vervaardiging ervan ging precies zoals ze dat in Champagne doen, de méthode Champenoise of méthode Traditionelle. Tweede gisting op fles dus waardoor er koolzuur in ontstaat. Helder in het glas, redelijk intens strogeel van kleur, veel koolzuur, grof schuim, "kraag" snel verdwenen. Licht aromatisch, koud uit de koeling, gistcellen, citroen, grapefruit, toast. Inderdaad droog, mooie precieze zuren, klein bittertje, strak, middellange afdronk. Lage smaakintensiteit en concentratie, citroen, grapefruit, gistcellen, toast, het hout is licht gedoseerd maar te proeven. Mooi exemplaar.

Fijne jaarwisseling en een gezond en gelukkig 2026!