Charles Mignon AOC Champagne Premium Reserve Brut

In de kast staan stijlvolle tulpvormige champagne-glazen maar ik pak een gewoon wijnglas. Op de Wijnacademie werden alle sprankelwijnen hieruit geproefd. Op de grens tussen oud en nieuw plop ik dit exemplaar open van de Jumbo. Alcohol is 12%, druivenrassen pinot noir 60%, chardonnay 20% en pinot meunier 20%. Een ingetogen mousse bij het inschenken, kleine belletjes, mooie goud-gele kleur. Gistcellen in de neus, nat wit brood, brioche, gelijk een bezoekje aan de bakker. In de mond hele hoge zuren, beetje drogend, speekselopwekkend, niet vol maar slank, strak. Smaken van limoen, citroen, brioche. Uiteraard totaal ongeschikt voor bij oliebollen of appelflappen, dat doen we dus ook maar niet. Lekker als aperitief of bij mooie gerechten met vis, schaal- of schelpdieren.

Fijne jaarwisseling en een gezond en gelukkig 2015!