Azienda Vitivinicola Francesco Candido DOC Salice Salentino Riserva Immensum 2018

Deze kreeg ik ooit kado maar zelf koop ik zelden magnums. Anderhalve liter wijn, die krijg ik in m'n eentje nooit op voordat de oxidatie gaat toeslaan. Gelukkig kwam de verlossing in de vorm van een dineetje met een aantal vrienden die ook wel een wijntje lusten. Geen probleem om ieder van drie glazen wijn op die avond te voorzien en tegelijkertijd de hele fles daarmee te ledigen. Oogstjaar 2018 ook nog eens en hij viel bij allen goed in de smaak. Alcohol is 14,5%, een blend van grotendeels negroamaro aangevuld met een beetje cabernet sauvignon. Acht maanden houtrijping in kleine vaten. In het glas helder, Ferrari-rood, kleurintensiteit 2 uit 5. Op de stille spiegel een hele lichte houttoets, na walsen met het glas integreert deze in de wijn. Dan ruik ik rood fruit, rode bessen, kersen en iets kruidigs. In de aanzet een heel klein zoetje, fraai gedoseerde zuren, meer strak dan filmend, tegelijkertijd rond en zacht, middellange afdronk, goede balans. Geconcentreerde smaak, verre van log, elegante stijl wijn, ook totaal niet alcoholisch ondanks het relatief hoge percentage alcohol, zoete rijpe rode kersen, kruidig, vanille van het hout, rode bessen, zwart fruit komt er ook nog bij. Enorm hoge doordrinkfactor. Geslaagd kadootje, nogmaals dank.