Domaine Mellado AOP Limoux Blanquette de Limoux Brut

Nog een Blanquette de Limoux dan maar. Helaas geen specifieke informatie gevonden via internet over dit exemplaar maar de regels voor wat betreft de te gebruiken druivenrassen zijn: minimaal 90% van de druif mauzac blanc, aangevuld met 10% chenin blanc en/of chardonnay. Méthode traditionelle oftewel hetzelfde vinificatieproces als dat van champagne. Zou er méthode ancestrale op het etiket vermeld staan dan betekent dat er slechts één gisting op fles is en dan zou alleen de druif mauzac blanc gebruikt mogen worden. Het alcoholpercentage bedraagt slechts 11%, geen houtgebruik. Bij het inschenken een enorm heftige mousse die lang aanhoudt, parelende kettingen van grote bubbels blijven in het glas, de kleur is vrij intens strogeel. Koud geeft het aroma nauwelijks iets prijs, al opwarmend ook niet trouwens, een kleine hint gedroogde honing, beetje "stoffig", katoen. In de mond droog, hoge zuren, speekselopwekkend, strak. Ingetogen smaakintensiteit, honing, mango, perzik. Gezien de kleur van deze wijn en het gegeven dat het gedeelte van de "champignon-kurk" dat in de flessenhals zit, niet "uitwaaierde" na extractie, doet me vermoeden dat dit exemplaar al wat langer op het schap van de winkel stond. Desalniettemin is de inhoud nog alleszins drinkbaar, zelfs inzetbaar bij verfijnde kleine gerechtjes met een licht aardse toon.