Castellare di Castellina DOCG Chianti Classico 2015

Direct na het ontkurken, wat een ontzettend armetierig minikurkje komt er overigens uit, veel groene tonen, onrijpheid zo lijkt het, ook hout. Het duurt ongeveer een uur voordat meer van het aroma zich prijsgeeft. Dan begint het met wat aardse tonen, walnoot vooral, maar ook frisheid, menthol, eucalyptus, gevolgd door chocolade, licht animaal, het hout is nu in de wijn "getrokken", enorm intrigerende neus. In de mond droog, bij aanvang behoorlijk stroef en rauw, ferme tannines (4 uit 5), drogend op de tanden en tandvlees, mooie zuren, fijn bittertje. Geen al te hoge smaakintensiteit, de afdronk is ook niet lang maar de balans is zwaar oké. Rijp zwart fruit, aardsheid, ingetogen en elegant. Absoluut geen allemansvriend, deze kat moet even uit de boom worden gekeken maar wanneer je zijn vertrouwen wint dan ben je om. Met elke slok wordt hij spannender. Een heel plezierig aards toontje nestelt zich in je slokpijp. Deze wijn vraagt om een maaltijd. Alcohol is 13,5%, zeven maanden houtopvoeding in barriques van diverse leeftijden, geen nieuw hout, zeven maanden flesrijping, gebruikte druivenrassen sangiovese 95% en canaiolo 5%, verkrijgbaar bij Wine In Black.