Fattoria Monticino Rosso DOC Colli d'Imola Pignoletto 'P' 2020

De druif pignoletto komt voor in Emilia Romagna en Umbria. Ik had 'm als monocépage nog nooit "gehad", vandaag de primeur. Een zeer klein gedeelte van de wijn mocht zes maanden rijpen in Frans eikenhout, de rest ging in INOX. Het alcoholpercentage zit op 13,5%. Ook deze aparte wijn kwam weer bij Barrels to Bottles vandaan. In het glas helder, heel licht pétillant, strogeel. Gematigd aromatisch, tropisch fruit, citrusfruit, toefje vanille. In de aanzet een klein fruitig zoetje, wel droog, licht tongtintelend, heel licht drogend op de tanden, hoge zuren, klein bittertje, strak, lange afdronk. Geconcentreerde smaak, niet heel intens, citroen, limoen, grapefruit, ananas, gistcellen, katoen, iets notig, amandel, hazelnoot, het houtgebruik is niet te proeven. Hij heeft een heel klein beetje iets weg van Chenin Blanc wijn, zij het dat de zuren dan nog iets hoger zouden zijn. Voor oogstjaar 2020 smaakt dit nog heel jong en fris. Ik heb de indruk dat dit heel mooi verder kan ouderen en dan nog gastronomischer zal worden. Inzetten bij mossels, middelharde kazen, gebraden witvis, paddestoelenrisotto. Met elke slok wordt-ie complexer en spannender.