Chiesa del Carmine IGT Umbria Trebbiano Spoletino 2018

Ik was weer eens op zoek naar voor mij onbekende monocépages, wijnen van één enkel druivenras. De druif trebbiano komt in vele varianten, vandaag heb ik de spoletino gescoord. Ik kocht 'm via de webshop van Barrels to Bottles in Rotterdam. Alcohol is 12,5%, geen hout, wel langere tijd sur lie. Oogstjaar 2018 is niet bepaald jong meer voor een witte wijn maar tot nog toe heb ik er alleen maar positieve ervaringen mee gehad. Inschenken vanuit de koeling, laten opwarmen tot zo'n veertien graden Celsius. Enorm intens strogeel met een gouden gloed, helder. Aromatisch, honing, ananas, licht kruidig, hintje mango, zelfs wat karamel, iets notig, hazelnoot. In de mond droog, heel licht drogend op de tanden ook, fijne hoge zuren, speekselopwekkend, strak, tikje ziltig, lange afdronk. Intense en geconcentreerde smaak, ananas, citroen, hazelnoot, licht kruidig, laos kruiden. Och, wat lekker nu. Hij moet in eerste instantie sowieso wat lucht hebben maar ook de correcte temperatuur om door te dringen. Hier moet een gerecht uit de Oosterse keuken bij, hij kan het aan. Flink spicy. Gewokte garnalen in een pittige saus bijvoorbeeld, citroengras erdoorheen.