Marqués de la Concordia Cava Federico Paternina Reserva Brut Nature 2017

Een Vintage Cava Reserva uit 2017. De gebruikte druivenrassen: chardonnay 30%, macabeo 25%, parellada 25% en xarel·lo 20%. Geen hout, alcohol is 12%, minimaal 30 maanden in de ondergrondse kelders sur lattes, na het dégorgement nog eens 40 maanden flesrijping voordat hij op de markt komt. Bij het inschenken een heftige en grove mousse die snel weer verdwijnt, kettingen van kleine bubbels blijven in het glas achter. Helder, redelijk intens goudgeel gekleurd. Ingetogen aroma, gistcellen, brioche, wit brood, toast... de hele santenkraam van de warme bakker komt weer voorbij. Verder nog een hintje citrusfruit en tropisch fruit. In de mond vrijwel droog, hoge zuren, strak, licht ziltig, klein bittertje, middellange afdronk. Geconcentreerde smaak, citroen, gistcellen, toast, champignon, lychee, limoen. Hele fraaie Cava, inzetbaar bij tal van mooie gerechtjes. Verkrijgbaar bij Op Dronk.