La Gioia d'Italia IGT Delle Venezie Pinot Grigio 'Crisp & Fresh' 2014

Geen Tour de France, geen Giro d'Italia maar La Gioia d'Italia, eens kijken of ik er vrolijk van word. Een pinot gris zonder hout, twaalf procentjes alcohol. Heel licht goudgeel gekleurd met een groene gloed. Gemiddeld aromatisch, peer, meloen, perzik, Velpon. Vooral de eerste paar minuten na het openen ruik ik die Velpon, flink walsen en vijf minuten later is het weg. De wijn heeft natuurlijk lang opgesloten gezeten en is op een reductieve manier gemaakt. Ik kom die geur regelmatig tegen vlak na het openen van een fles wijn en dan vooral bij witte. In de mond fris, droog, voldoende zuren, niet echt hoog, wel tongprikkelend, rond, filmend, licht kruidig, fruitig, peer, meloen. Makkelijk doordrinkbaar, een allemansvriend, verkrijgbaar bij de Spar.

Het Huis van Vincent WO Western Cape Chardonnay & Colombard 'Zin in Fruitig' 2014

Een blend van chardonnay en colombard, 13,5% alcohol, geen hout. Licht strogeel in het glas, groene zweem. Behoorlijk aromatisch, fris, weeïg, maïs, zonnebloemolie, tropisch fruit, iets groens. In de mond een minizoetje, beetje mollig, speekselopwekkend, voldoende zuren zijn aanwezig maar worden een beetje gemaskeerd, rond, licht kruidig, perzik, peer, bittertje, vol van smaak. Verkrijgbaar voor €3,99 bij de Spar.

Cono Sur DO Valle Central 'Bicicleta' Merlot 2014 #TdF

Voor mijn vaste lezers val ik wellicht in herhaling maar voor diegene die dit voor het eerst leest is het misschien een nieuwtje: in bepaalde wijnlanden mag je pontificaal het druivenras op het etiket vermelden wanneer deze er voor minimaal 85% in verwerkt is. Voor deze 'Merlot' is dat dan ook precies 85% maar ik rubriceer hem alleen als mono-cépage wanneer de druif er voor de volle 100% in zit. Bij deze Chileense Cono Sur, sponsor van de op handen zijnde Tour De France 2015, zit er nog een hele hoop interessants bij. Te weten: cabernet sauvignon 7%, malbec 5%, syrah 1%, petit verdot 1% en alicante bouschet 1%. Zonde om die niet allemaal te vermelden. Het kan immers een hele hoop uitmaken voor wat betreft het karakter en de smaak van de wijn. Alcohol is 14%, vergisting en rijping vond plaats in roestvrij staal. Verkrijgbaar bij de Mitra voor €5,99... per doos voordeliger en regelmatig in de aanbieding. In het glas paars gekleurd, intensiteit 3 uit 5. Een intens aroma, mooie neus, een stalletje, animaal, rood en zwart fruit. In de mond een zoetje, hoge zuren, malo, rond, een hoge smaakintensiteit van vooral kersen. Ben heel benieuwd hoe deze zich zal ontwikkelen en zal smaken over twee jaar bijvoorbeeld. Maar ja, dan is-ie niet actueel meer, qua nieuwswaarde dan.

Neleman DO Valencia Tempranillo-Monastrell 2013

Net als de witte van een aantal dagen terug kwam deze rode uit datzelfde proefpakket. Tempranillo en monastrell, oftewel mourvèdre, in de blend, verhouding onbekend, alcohol is 13,5%, geen hout. In het glas donkerrood, intensiteit 3 uit 5. In de neus het aroma van de malolactische gisting, Wicky, framboos, beetje snoeperig, flink walsen brengt nog meer rood fruit en wat vanillesuiker. Een zacht mondgevoel, een zoetje, hoge zuren, bittertje, licht drogend, rijpe tannines, intense smaken van de malo, Wicky, kers, vanille, houttoevoeging wellicht? Toegankelijke, ronde wijn, een allemansvriend. Verkrijgbaar bij Neleman.

Bodegas Castaño DO Yecla Dulce C Monastrell 2005

Het dessert zou bestaan uit aardbeien, blauwe bessen en granaatappelpitten met balsamicoazijn en crème fraîche. Of ik daar even een dessertwijn voor wilde meenemen uit mijn voorraad. Port zou een te hoge smaakintensiteit hebben en te weinig zuren, iets wit zoets daarentegen zou door het dessert zelf worden ondergesneeuwd, Maury misschien? Had ik liggen maar was ik nog niet van plan om te openen. Deze 'Dulce' van Bodegas Castaño zou wellicht een goede kandidaat zijn. Alcohol is 16%, zes maanden houtopvoeding. In het glas diep donkerrood, intensiteit 5 uit 5. In de neus krenten, vijgen, droog, iets fris, hout. In de mond zoet maar niet stroperig, erg hoge zuren, tongprikkelend, klein beetje tannines, mooie balans, intense smaken van vooral krenten en vijgen. Het paste uitstekend bij het dessert, zo goed zelfs dat ik kon spreken van een 1+1=3 momentje en die komen niet vaak voor. Erg lekker, licht koelen geen probleem.

Neleman DO Valencia Viognier-Verdil 2013

Ook deze wijn maakte deel uit van het welkomstproefpakket, zes wijnen voor de helft van de prijs inclusief de DVD Kissed By The Grape. Slechts eenmalig te bestellen voor nieuwe klanten bij Neleman. Verdil, een bijna verdwenen Spaans druivenras waar in de druifbijbel Wine Grapes opmerkelijk weinig over staat vermeld, in de blend met viognier, verhouding niet bekend, alcohol is 11,5%, geen hout... of misschien toch? De kleur is intens strogeel met een licht groenige zweem. Voor oogstjaar 2013 is de kleurintensiteit behoorlijk hoog. Dan de neus: ook zo intens en de associatie met een gerijpte Riesling komt naar boven. Goût de pétrole, zonnebloemolie, maïs, rijp maar zeker niet oxidatief. In m'n mond de bevestiging. Het lijkt echt wel op gerijpte Riesling met als groot verschil dat hier de hoge, laattrekkende zuren ontbreken. De zuren zijn mooi gedoseerd, microzoetje, droog, drogend ook, best hoge smaakintensiteit, klein bittertje, kruidig. Opeens vraag ik mij af of er misschien groot hout is gebruikt. Fruit kan ik niet echt benoemen, maïs, zonnebloemolie. Qua mondgevoel is het een middenmoter, niet strak, niet filmend, wel rond maar niet mollig. Ik vind hem erg interessant en zeker het nabestellen waard.

Fruit Ardour Lemon White

Nee. Geen wijn. Een gearomatiseerde alcoholische drank op basis van witte wijn. Aangevuld met limoensmaak. Alcohol is 8%, over druiven ga ik het maar even niet hebben en hout? Laat me niet lachen. Heel licht groen/geel gekleurd. Behoorlijk aromatisch: citroen, limoen, grapefruit, ananas. In de mond zoet, mollig, laag in de zuren, rond, citroen, limoen, ananas. Eerder een frisdrank, een dorstlesser. Ik neem wel een biertje.

L'Étoile AOC Banyuls Grand Cru 2000

Drie jaar geleden gekocht op vakantie in Banyuls zelf, alcohol is 17%, druivenrassen grenache noir 75%, grenache gris 15%, carignan noir 10%, twee jaar houtopvoeding in vaten van 600 liter en barriques. In het glas bruinrood, oranje in de rand, kleurintensiteit 3 uit 5. In de neus kers, vijgen, notig, licht oxidatief, dadels, krenten, basterdsuiker, caramel, hazelnootpasta, mokka... hoezo complex? Zoet in de mond, beetje stroperig, meteen daarna slaan de enorm hoge zuren toe waardoor er tussen die twee in ieder geval balans is. De eerste dag lijkt hij nog wat groen, licht drogend, rauwe tannines, bitters, de dagen erna zijn beter, vijgen, zoete kers, boerenjongens, mokka. Hoeft niet perse bij een chocoladedessert zoals de geijkte wijn-spijs combinatie voorschrijft, gewoon als aperitief of slaapmutsje, licht koelen, nippen, mijmeren, reflecteren... een meditatiewijn dus eigenlijk.

#LambruscoDay Cantina della Volta DOP Lambrusco di Sorbara 'Rimosso' Vino Frizzante Secco 2012

Het was internationale #LambruscoDay vandaag. Bedoeld wordt de echte Lambrusco, minimaal 11% alcohol en "secco", droog. Het druivenras Lambrusco di Sorbara had ik nog niet gehad dus weer een nieuwe voor mij erbij, 11,5% alcohol, geen hout. Omdat er een normale kurk in zat, in plaats van een paddenstoelvormige, hield ik even geen rekening met de opgebouwde druk in de fles. De kurk kwam er dan ook met een enorme knal uit! Bij het inschenken een heftige mousse, grote bubbels, helder van kleur, fel scharlakenrood, intensiteit 2 uit 5. Een "droge" neus, gistcellen, verder geen duidelijke fruittonen. Ook in de mond droog, licht drogend zelfs, hele hoge zuren, smaken van grapefruit, citroen, limoen. Het lijkt wel een beetje op Champagne. Pas nadat ik de fles in de koelkast heb geplaatst en een tweede en gekoeld glas inschenk proef ik een hele vage framboossmaak. Het laatste restje uit de fles vertoont wat fijne droesem. Verkrijgbaar bij Wine In Black.

Bodegas Montelciego DOCa Rioja Gran Reserva 2004

Twee en een half jaar terug kocht ik deze fles bij de Makro, vandaag ging hij open. Houtopvoeding van vierentwintig maanden in zowel Frans als Amerikaans eiken, alcohol is 13%. In het glas helder, donkerrood, kleurintensiteit 3 uit 5, licht oranjerood in de rand. In de neus meteen het hout te ruiken, na een uurtje verdwijnt dit naar de achtergrond, een tikje belegen en toch iets fris, anijs, bloemig, rokerig, zwart fruit. In de mond hoge zuren, belegen, hout, zwart fruit, dropperig, mooi afgeronde tannines, sappig, heerlijk aardse en lange finale, perfect op dronk. Volgens mij lagen d'r nog een paar flessen, misschien toch wat meer kopen.

Bodegas Wolk Verdejo 2013

Bij Neleman komt deze wijn vandaan, niet los gaan bestellen maar neem gewoon het proefpakket. Zes biologische wijnen voor de helft van de prijs inclusief de DVD "Kissed By The Grape" en ook nog eens geen verzendkosten. Sodeknetter wat een superdeal! Daar hoefde ik destijds niet lang over na te denken en dat resulteert vandaag in een proefnotitie van deze wijn die me slechts drie euro heeft gekost. Daar krijg je een wijn voor met een "gevaarlijk hoge doordrinkfactor", zoals m'n zus het formuleerde want ik trok, of liever schroefde, hem open tijdens alweer een familiedinertje. Alcohol is 12%, geen houtopvoeding. In het glas helder, licht strogeel met een groene zweem. In de neus tropisch fruit en wat grassigheid. In de mond droog maar wel een frisfruitig zoetje, voldoende zuren, een tikje aan de mollige kant, een klein kruidig bittertje, steenfruit, tropisch fruit, rond met best nog een hoge smaakintensiteit voor wit. Klokt veel te gemakkelijk weg.

Cono Sur DO Valle Central 'Bicicleta' Sauvignon Blanc 2014 #TdF

Nog twee weken en dan start de Tour de France vanuit Utereg, m'n stadsie. Cono Sur heeft zich als sponsor verbonden aan dit wielerevenement met, hoe toepasselijk, het gamma aan 'Bicicleta' wijnen. Verkrijgbaar bij de Mitra en regelmatig in speciale aanbieding. Vandaag wit, 100% sauvignon blanc, alcohol is 12,6%, geen hout. In het glas helder, iets pétillant, licht strogeel gekleurd met een groene zweem. In de neus 'typisch' sauvignon blanc uit de Nieuwe Wereld, buxus, maïs, tropisch wit fruit. In de mond uiteraard hoge zuren, droog, grassig, lychee, citrusfruit, beetje ananas, speekselopwekkend. Niet al te expressief, zoals dat nog wel eens het geval wil zijn bij Sauvignon Blanc uit Nieuw Zeeland, maar subtiel, ingetogen, elegant en zeker typerend voor het druivenras. Goed doordrinkbaar, verfrissend.

La Gioia d'Italia DOC Montepulciano d'Abruzzo 'Flowery & Spicy' 2014

De tweede wijn op rij die bij de Spar op de schappen staat, de tweede wijn op rij waarbij op het etiket beknopt wordt medegedeeld aan welk smaakprofiel hij voldoet. 'Bloemig en kruidig', maar dan in het Engels vermeld. Alcohol is 13%, geen vermelding van houtopvoeding, mogelijk groot hout, druivenras montepulciano... pas m'n tweede wijn die ik hiervan proef op Wijn-Blog. In het glas helder, bloedrood tot magenta in de rand, kleurintensiteit 3 uit 5. In de neus inderdaad kruidig, een stalletje, kers, pepertje, een beetje rokerig. In de mond hoge zuren, droog, pittig pepertje, sappig, kers, bittertje, beetje stroeve tannines. Bloemig haal ik er niet echt uit, verder niets mis mee, wel iets bij eten.

Het Huis van Vincent WO Western Cape Cabernet Sauvignon & Merlot 'Zin in Soepel' 2014

Wie is die Vincent precies en waar staat dat huis van hem? Het achteretiket vermeldt dat niet, ook geen vermelding van een website. De wijn is en vrac vanuit Zuid-Afrika naar Frankrijk vervoerd alwaar de botteling plaatsvond. Ook de Nederlandstalige etiketten zijn daar naartoe verstuurd en op de flessen geplakt. Hoe weet ik dat? Kunnen de flessen niet ongelabeld naar Nederland zijn vervoerd en hier zijn voorzien van het etiket? Nee. De streepjescode begint namelijk met landcode 32, Frankrijk dus. Uiteindelijk komen de flessen dan toch nog in de Nederlandse supermarkt te staan, bij de Spar om precies te zijn en je kunt ze kopen voor het zachte prijsje van €3,99. Is het dan nog wat? Dat ga ik nu proeven. Alcohol is 12,5%, druivenrassen als vermeld in de blogtitel, blendverhouding niet bekend, geen houtopvoeding, mogelijk wel iets van een houttoevoeging. In het glas helder, kersenrood, magenta in de rand, kleurintensiteit 2 uit 5. In de neus perendrups, licht kruidig, beetje snoeperig, kers, winegums. In de mond een heel klein zoetje, licht animaal, cederhout, sappig, hoge zuren, lichte tannines, kers, bittertje in de finale, best een brede en intense smaak. De balans zit er goed in en eigenlijk dekt de tekst op het etiket de lading: soepel.

Château Haut Bernasse AOC Monbazillac 1997

Ach, dan zit het etiket niet helemaal recht op de fles... so what?! Voor €7,50 in de kelderrestantenopruiming (3x woordwaarde) bij Van Ouwerkerk te Arkel dus daar klaag ik niet over. Over de inhoud dan misschien? We gaan het zien. Een blend van sémillon en sauvignon blanc, alcohol is 13,5%, fermentatie vond plaats op hout evenals de twee jaar rijping die daarop volgde. In het glas helder, een intense oranje kleur. Een eerste snelle snuif geeft me de typische geur van Velpon, even walsen en hij maakt plaats voor mandarijn, sinaasappelschil, perzik, abrikoos, mokka en een 'mooi' licht oxidatief karakter. Zoet in de mond, niet stroperig echter, mooie zuren. Een intense smaak van mandarijn, perzik, abrikoos, mokka. Geur en smaak weer 'ns een keer in harmonie. Niet achteloos wegklokken, langzaam nippen, voluit genieten bij een knapperend haardvuurtje. Fles nog niet leeg? Gewoon in de koelkast en de volgende dag verder.

Verzoekje: Carpineto DOCG Chianti Classico Riserva 2009

Minimaal 80% van de blend van de DOCG Chianti Classico Riserva moet bestaan uit sangiovese, de overige 20% mag worden aangevuld met canaiolo, merlot en/of cabernet sauvignon, 100% sangiovese is ook toegestaan. Minstens één jaar houtrijping vond plaats in deels groot Slavonisch eiken, deels Franse barriques, alcohol is 13,5%. In het glas helder, scharlakenrood, lichtrood in de rand, kleurintensiteit 3 uit 5. Op de stille spiegel is duidelijk de houtopvoeding te ruiken, na de eerste wals is er weinig verandering, hij is nog wat gesloten. Pas na drie kwartier komt hij wat los, minder hout nu maar voor de rest vrij neutraal van geur, bijna aromaloos. In de mond hoge zuren, het hout, sappig, drogende tannines (2 uit 5), rood fruit, peperig, zwart fruit. Dit is nou een echte eetwijn, met wat plakjes Serranoham werd de wijn een stuk vriendelijker. Nog een uur later komt er iets droppigs bij en vertoont de wijn wat meer spanning en complexiteit. Hele interessante wijn, op dit moment nog erg gesloten, minstens 6 uur van tevoren karafferen wanneer je hem nu opent maar ik zou hem zeker vijf jaar rust gunnen.

Bodegas Wolk Tempranillo-Cabernet Sauvignon 2013

Een biologische blend van tempranillo en cabernet sauvignon, alcohol is 12,5%, geen houtopvoeding. In het glas helder, licht scharlakenrood. In de neus rood fruit, kruidig, een pepertje, een stalletje, helemaal geen verkeerd aroma, qua intensiteit wat ingetogen. In de mond hoge zuren, lichte tannines (2 uit 5), een bittertje, tikje alcoholisch, een wat korte afdronk, smaakintensiteit 2 uit 5, rood fruit, kruidig, beetje dunnetjes. Op dag twee zat er al een oxidatieve toon in dus na openen vlot drinken. Verkrijgbaar bij Neleman.

De Echoput: cursus Wijn-Spijs lesdag 5

Dag vijf en tevens de laatste cursusdag. We begonnen vandaag met het behandelen van het huiswerk. De cursus Wijn-Spijs werd hiervoor definitief omgedoopt tot Spijs-Wijn. Een menukaart zoals je die bij elk willekeurig restaurant kunt tegenkomen, voorgerechten, tussengerechten, hoofdgerechten, desserts... zegt u maar even welke wijn wenselijk is bij elk gerecht op de kaart. Eén instinker zat er bij: precies dezelfde ingrediënten waarbij de één als tussengerecht en de ander als hoofdgerecht was benoemd. Ook waren daarvan de ingrediënten in verschillende volgorde op de kaart vermeld. Eens kijken of de klas aan het opletten is of dat ze in beide gevallen totaal verschillende wijnsuggesties doen. De meerderheid koos toch voor dezelfde wijn. Een logische gedachte zou kunnen zijn dat het eerstgenoemde ingrediënt op de kaart de boventoon in het gerecht voert of dat de portie groter is als hoofdgerecht. Een menukaart opstellen maar ook het interpreteren ervan is nog een hele klus. Een opsomming van alleen de ingrediënten zegt namelijk nog helemaal niets over de bereidingswijze ervan. Juist die bereiding bepaalt voor een groot gedeelte het smaakprofiel en dus ook de keuze voor de wijn.

Het tweede dagdeel bestond uit een praktijk-proef-examen om ons voor te bereiden op het echte examen. Wijnen en gerechten: benoem de smaakprofielen en geef aan of je ze bij elkaar vindt passen of niet maar belangrijker nog: waarom wel of waarom niet? De juiste onderbouwing bij een "fout" antwoord levert namelijk toch nog punten op. Criterium voor een slechte combinatie tussen wijn en spijs is: ga ik huilend van tafel en kom ik in dit restaurant nooit meer terug? In dat geval mag je een "minnetje" noteren. Klopt de combi niet helemaal maar is er nog wel wat van te redden door bijvoorbeeld de toevoeging van wat zuur in het gerecht? Noteer een "nulletje". Wanneer er niets mis is met de pairing, beide blijven overeind, of de wijn dan wel het gerecht wordt er zelfs smakelijker op: een "plusje" is dan op zijn plaats. Toevallig hadden we er daar vandaag eentje van. Een wat rijpere en houtgelagerde Chardonnay beleefde ik intenser na het eten van een gerechtje van gebraden piepkuiken met paddenstoelen en jus, een mooie combinatie. En daarmee is de cursus ten einde en wacht alleen het echte examen nog. Ik heb veel geleerd, nieuwe kennis opgedaan met name op het terrein van de Chef. Ik weet nu dat een "roux" iets anders is dan de gesel die Zwarte... euh... Bonte Piet hanteert om stoute kindertjes mee af te ranselen. Ik weet nu dat een minuscuul ingrediënt een mega-invloed kan uitoefenen op het smaakprofiel van een gerecht. Ik weet nu ook dat deze cursus onmisbaar is voor iedereen die serieus met wijn bezig is. Ga voor meer info naar de site van de Academie voor Gastronomie.

Emiliana Organic Vineyards DO Colchagua Valley Adobe Reserva Carmenere 2012

Hûh? Carmenère in de blogtitel én op het etiket maar toch rubriceren als blend? Jazeker, in veel wijnproducerende landen mag de naam van de druif pontificaal op het etiket staan mits er tenminste 85% van diezelfde druif in de blend zit. Ga dus nooit blindelings af op een etiket maar zoek wat verder op het internet om achter de precieze inhoud te komen. Die bestaat in dit geval namelijk uit 86% carmenère, 8% syrah en 6% merlot, alcoholpercentage is 13,9% en 20% van de wijn ging nog eens zes maanden in Frans eikenhout. In het glas diep kersenrood, magenta in de rand, kleurintensiteit 3 uit 5. In de neus een stalletje, animaal, kruidig, vers zwart fruit. In de mond fris, een zoetje, hoge zuren, een bittertje, ietwat drogende tannines (3 uit 5), heel sappig, redelijk intense smaken van rijp rood fruit, kers, kruiden, drop. Smakelijke doordrinker.

Quinta da Trovisca Fine Tawny Port

Quinta da Trovisca maakt onderdeel uit van Quevedo Port Wines en is eveneens verkrijgbaar bij de Jumbo. Alcohol is 19,5%, houtopvoeding in kleine vaten. Bij een tawny Port verwacht ik een 'getaande' kleur in m'n glas maar deze is licht oranje-rood, helder, kleurintensiteit 2 uit 5. In de neus rood fruit, krenten, boerenjongens, vijgen. In de mond hoge zuren, zoet maar niet stroperig, een lichte tongtinteling van de alcohol. Intense smaakintensiteit van rood fruit, krenten, boerenjongens, vijgen... overeenstemming dus van geur en smaak, zo heb ik het graag. Een frisse, fruitige tawny, koelen gewenst, genieten ook.