Tenuta di Bibbiano DOCG Chianti Classico Gran Selezione 'Vigna del Capannino' 2011

De classificatie van de Italiaanse icoonwijn Chianti is opgebouwd als een piramide. Onderin de enorme grote en brede laag gewone Chianti, blijf daarvan weg. Een treetje hoger staat de Chianti Classico, veel beter dan Chianti maar grote verschillen per wijnhuis. Nog een stapje omhoog en we belanden bij de Chianti Classico Riserva, strengere kwaliteits-eisen, selectievere organoleptische toetsing. Het puntje van de piramide bestaat sinds 2014 uit de Chianti Classico Gran Selezione. Druiven van een single vineyard en/of van uitzonderlijke kwaliteit. De wijn heeft langer moeten rijpen en ondergaat een nog strenger proef-proces. De wijnboer heeft de vrijheid om zijn Chianti Classico "op te waarderen" mits het aan deze hoogste eisen voldoet. Eigenlijk het omgekeerde van de Grand Cru Classé's uit Bordeaux. Wanneer het Château de wijn niet goed genoeg vindt voor hun "eerste" wijn, declasseren ze deze. Oogstjaar 2010 is de eerste jaargang die is vrijgegeven in 2014 voor de Gran Selezione. Een minimum van 80% sangiovese is vereist maar Bibbiano maakt er een monocépage van. En meteen zie ik het andere gezicht van de sangiovese. De harde, strenge en ruwe druif heeft toch ook nog een zachte kant. Je hebt alleen een topwijn nodig om deze te kunnen ontwaren. In de neus veel rijp rood en zwart fruit, vooral kersen, vanille, salmiak, stophoest. In de aanzet een fruitig mini-zoetje, droog, hoge zuren, afgeronde en rijpe tannines (3 uit 5), fraai bittertje, lange afdronk. Intense smaak, rijp rood en zwart fruit, kersen, bramen, bessen, heel sappig, koffie, aards, uitstekende balans. Totaal gerechtvaardigd dat deze wijn in de hoogste kwaliteits-categorie van Chianti Classico mag vallen. Alcohol is 14,5%, 24 maanden rijping in Frans eikenhouten tonneaux en groot Slavonisch eikenhout, zes maanden flesrijping, verkrijgbaar bij de (online) wijnspeciaalzaak.